Portugese bladerdeegtaartjes met custard (Pasteis de nata)

De beroemde Pasteis de nata zijn geweldige en gemakkelijk te maken Portugese gebakjes, gemaakt van bladerdeeg en custard, waar slagroom en eierdooiers in moeten zitten.

Zo bereid je deze Portugese verleiding:

Rol het bladerdeeg uit en steek er 12 cirkels uit met een diameter van 9 cm.

Vet 12 muffinvormpjes in met zachte boter en leg in elk vormpje een deegcirkel, passend op de bodem en omhoogkomend aan de zijkanten. Prik op sommige plaatsen met een vork om overtollige lucht te laten ontsnappen tijdens het bakken, maar zonder al te grote gaten te maken.

Zet de vormpjes in de koelkast terwijl je de custard klaarmaakt.

Verwarm voor de custard de melk met de slagroom, suiker, vanille, kaneel en citroenschil. Het mengsel mag niet aan de kook worden gebracht.

Haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Giet er dan de eidooiers bij, opgeklopt met de bloem, het zetmeel en nog een beetje melk om het mengsel te verdunnen.

Giet dit mengsel bij het warme mengsel, nadat je de kaneelstokjes en citroenschillen hebt verwijderd.

Meng met een draadgarde en zet terug op het vuur. Kook ongeveer 6 minuten op 100°C.

De custard zou inmiddels ingedikt moeten zijn, maar als deze nog steeds dun is, kook dan nog wat langer of voeg wat meer bloem, of zetmeel opgelost in melk, toe. Als de custard te dik wordt, kun je altijd vloeibare slagroom of melk toevoegen en goed opkloppen op het vuur.

Indien gewenst kan er aan het einde een beetje boter aan de custard worden toegevoegd.

Verdeel de custard over de muffinvormpjes en bak op 200°C tot de taartjes mooi bruin zijn. Er moet een korstje bovenop komen.

Laat de Portugese bladerdeegtaartjes met custard afkoelen en serveer ze bestrooid met poedersuiker.

Eet smakelijk!