Hartige ketomuffins uit de airfryer
Producten
- courgettes - 300 g
- eieren - 4
- zure room - 50 ml
- amandelmeel - 50 g
- bakpoeder - 1/2 tl
- kaas - 50 g (geraspt)
- mortadella - 100 g (koolhydraatvrij)
- olijven - 30 g (biologisch en in plakjes gesneden)
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Deze hartige ketomuffins uit de airfryer zijn perfect als tussendoortje op elk moment.
De courgettes worden geraspt, gezouten en een korte tijd aan de kant gezet. Vervolgens worden ze door een kaasdoek of een zeef gezeefd.
Klop de eieren met de zure room in een kom. De rest van de producten wordt geleidelijk toegevoegd. Gebruik een garde en geen mixer.
Voeg als laatste de gezeefde courgette toe en meng met een lepel. Je kunt het mengsel in allerlei vormen bakken, misschien wel allemaal tegelijk in een kleine bakvorm. Voor de keto muffins besloot ik siliconenvormpjes te gebruiken, die ik insmeerde met een beetje boter.
Ik bakte de muffins in de airfryer. Bak 7 minuten aan elke kant op het braadprogramma op 180°C.
Je kunt de hartige muffins ook in de oven bakken op 180°C tot ze gaar zijn.
Geniet van mijn hartige ketomuffins uit de airfryer.
