Kleine broodjes met Parmezaanse kaas en zaden

Los de gist en suiker op in de licht verwarmde melk. Bedek de kom met een handdoek en laat het ongeveer 10 minuten inwerken.

Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje waarin je de olijfolie en de geactiveerde gist kunt gieten. Meng met je vingers en zodra het deeg loskomt van de zijkanten van de kom leg je het op een met bloem bestrooid oppervlak en kneed je het tot een glad en elastisch deeg. Voeg tijdens dit proces het zout toe aan het deeg, hierdoor wordt de gist gemakkelijker en sneller geactiveerd.

Zodra je de benodigde gladheid en elasticiteit hebt bereikt plaats je het deeg weer in de kom, dek je het af en laat je het op een warme plaats rijzen gedurende 1 uur of tot het in volume verdubbeld is.

Verdeel het gerezen deeg in 5-6 gedeeltes en rol deze allemaal uit tot een kleine, niet te dunne laag. Verdeel de aromatische Parmezaanse kaas erover, geraspt of in poedervorm. Rol het deeg weer op tot een rol en vervolgens tot een slakkenvorm of welke andere vorm je broodjes maar wilt maken.

Leg de broodjes op de bakplaat, ingevet of bekleed met bakpapier, op afstand van elkaar. Bestrijk ze met olijfolie en laat ze 30-40 minuten staan om in volume te vergroten en luchtiger te worden.

Verwarm de oven voor op 180°C en voordat je de broodjes erin doet, bestrijk je ze lichtjes met water en gebruik je daar een siliconenborstel voor zodat er geen druk op het deeg wordt uitgeoefend. Bestrooi tenslotte met de gemengde noten en zaden (bijvoorbeeld zonnebloempitten, pompoenpitten, zwarte sesamzaadjes of pijnboompitten).

Bak gedurende 35 minuten en aan het einde van de baktijd kun je de termperatuur verhogen tot 200°C, zodat ze mooi goudbruin kunnen worden.

Nadat je de broodjes met Parmezaanse kaas en zaden uit de oven hebt gehaald, bedek je ze gedurende 10 minuten met een handdoek. Ze worden hierdoor van binnen zachter, maar de korst blijft knapperig en erg lekker.

Eet smakelijk.