Creme karamel met mascarpone en pompoen

Was, schil en snijd de pompoen. Schik het in een schaal en bestrooi met 1 eetlepel suiker (uit het kopje).

Snij de boter erboven op en rooster de pompoen.

Klop in een kom de eieren los met de mascarpone.

Doe de melk in een pan en verwarm deze met de suiker (net genoeg om deze te laten smelten). Voeg de melk in een dun straaltje toe aan de eieren, zonder te stoppen met roeren. Voeg nu ook het vanille-extract toe.

Breng de afgewerkte pompoen over in een cakevorm. Giet het over de creme karamel.

Doe het in een waterbad en bak op 160°C tot het gaar is.

Draai de creme om en bestrooi met krokant en kersen.

De creme karamel met mascarpone en pompoen is klaar.