Frambozengelei voor in de winter

De frambozen worden gewassen en gezeefd. Ze worden in een kookpan gedaan, voeg er 200 g suiker aan toe en zet op het vuur.

Meng tot een plakkerig mengsel ontstaat door af en toe te roeren. Zet daarna minimaal een half uur opzij om af te koelen.

Hetzelfde proces wordt nog 2-3 keer herhaald. Kook terwijl je af en toe roert en laat afkoelen.

Na de laatste kookbeurt wordt een pot met kaasdoek klaargezet. Het mengsel wordt door de kaasdoek in de pot gegoten. Het wordt zo gegoten dat het uitlekt en de zaadjes vande frambozen in de kaasdoek achterblijven en de rest van het mengsel in de pot stroomt en voor de gelei kan worden gebruikt.

Nadat alles is afgekoeld, kan het met de hand worden geperst. Het mengsel in de kaasdoek wordt weggegooid. Voeg de resterende suiker toe aan de pan met het frambozensap. Kook tot de gewenste dikte is verkregen. Dit wordt gecontroleerd door het op een bord te leggen, het even te laten afkoelen en een lepel door het midden te halen.

Wanneer het mengsel de gewenste dikte heeft bereikt, wordt citroenzuur toegevoegd. Kook de frambozenjam nog 5 minuten, maar zet het vuur lager.

De afgewerkte frambozengelei wordt in vooraf klaar gezette en volledig droge potten gegoten. Met deze hoeveelheid producten kun je 4 potten maken. Er worden deksels op de potten gedaan. Plaats de potten in een grote diepe pan en bedek ze met water.

De temperatuur van het water moet overeenkomen met de hitte van de potten, zodat ze niet breken. Kook gedurende 15 minuten nadat het water kookt.

Ik heb ervoor gekozen om gelei te maken in plaats van jam, omdat frambozen nogal wat zaden bevatten.

De frambozengelei voor in de winter is klaar. Je kunt het eten met pannenkoeken, cheesecake of wat je maar wilt.