Inhoudsopgave:
Kornoelje is een symbool van gezondheid, een lang leven, vruchtbaarheid. Wat zijn kerst- en nieuwjaarstaarten zonder de versiering van korte kornoeljetakjes met knoppen eraan?
Het economische belang van de gewone kornoelje als steenfruitsoort is niet verloren gegaan en neemt zelfs toe. De reden hiervoor is het aanpassingsvermogen van de soort, de verscheidenheid aan variëteiten en vooral vanwege de nutritionele en geneeskrachtige eigenschappen van de kornoeljevrucht. Het kleine fruit, terwijl het nog groen was, werd gepekeld en gegeten als olijven in het oude Griekenland en Rome en wapens gemaakt van kornoelje werden ooit geweven met zilverdraad. Volgens de legende was het paard van Troje gemaakt van kornoelje. Het is geen toeval dat Vergilius kornoelje in poëzie heeft opgenomen.
Ook vandaag de dag zijn de vruchten van de kornoelje een bekend middel tegen maagklachten, dus het is goed om deze gecultiveerde plant te introduceren.
Algemene informatie over kornoelje
De gewone kornoelje heeft de Latijnse naam Cornus mas en is een lage boom of struik uit de kornoeljefamilie. Ongeveer 40 soorten kornoelje behoren tot de familie. De bloemen behoren tot de eersten die bijen stuifmeel geven en de laatste die vruchten afwerpen.
Kornoelje groeit in loofbossen. De boom komt uit Zuidwest-Azië, de Kaukasus, het Midden- en Oost-Europa zijn zijn verspreidingsgebied. Het groeit op een hoogte van 1500 meter.
De kornoelje bloeit en produceert fruit - vlezig, langwerpig en rood, met een cilindrische pit. Ze smaken zuur met een samentrekkend-zoete smaak. Ze rijpen in augustus-oktober. Ze worden rijp geplukt en krijgen hun natuurlijke kleur zonder zacht of donker te worden. Ze mogen niet vochtig of beschadigd raken en worden daarom bij droog weer geplukt bij de stelen, nadat de dauw is opgetrokken.
De vruchten van kornoelje worden gebruikt in allerlei configuraties. Ze kunnen rauw worden gegeten of verwerkt als culinair additief of als hoofdingrediënt in zoetwaren en ingeblikt voedsel.
Ze worden het meest gebruikt als remedie tegen verschillende klachten in de vorm van compotes, thee, siropen en zelfs wijn. De helende eigenschappen van de plant zitten niet alleen in de vrucht, maar in alle delen van de kornoelje. Ze zijn te danken aan de uitzonderlijke chemische samenstelling.
Chemische samenstelling van kornoeljes
Suikers overheersen in kornoeljefruit, waarvan sucrose en fructose gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Ze bevatten hoge doses vitamine C. Het neemt toe op grote hoogte en dankzij organische zuren blijft de vitamine lang behouden.
Kornoeljes bevatten ook pectine in goede hoeveelheden, vooral als de struik wild is. Het werkt samen met andere elementen zoals kalium, calcium, fosfor, magnesium, tannine en glucoside corniin.
De bladeren bevatten iradoïden, dit zijn actieve biochemische verbindingen die schadelijke radicalen en schadelijke cholesterol elimineren, het hart en de hersenactiviteit versterken en ontstekingsprocessen verminderen.
De pitten van de vrucht bevatten ook heilzame ingrediënten. Ze bevatten onverzadigde vetzuren, cellulose, eiwitten en andere.
Het gehalte aan organische zuren in de vrucht is hoog, voornamelijk appelzuur en minder citroenzuur, maar ook barnsteenzuur en looizuur.
Geneeskrachtige eigenschappen van kornoeljes
In de oudheid werden kornoeljes gebruikt als middel tegen maagklachten. Het genezende effect ervan is sterker als ze worden gecombineerd met wilde peren. De bessen hebben een bacteriedodend effect op de ziekteverwekkers die leiden tot tyfus en dysenterie.
Kornoeljes hebben een uitstekend sterk samentrekkend effect en zijn een populaire remedie tegen maagproblemen.
Kornoelje thee heeft een zeer goede werking bij koorts en verkoudheid.
Het ontstekingsremmende, dichtschroeiende en bloedstollende effect bij maag- en darmbloedingen. Het temperatuur verlagende effect van kornoeljes is ook sterk.
Anders verwerkt, worden kornoeljes gebruikt om ziekten te behandelen die worden veroorzaakt door vochtretentie in het lichaam, evenals bloedarmoede, jicht, ziekten van de urinewegen, zand of nierstenen. Ze hebben ook een samentrekkend effect op het tandvlees en daarom kan een gorgelend afkooksel van kornoelje worden gebruikt in geval van bloeding.
Volgens sommige onderzoeken kunnen de componenten van kornoelje radioactieve stoffen uit het lichaam verwijderen. De vrucht is ook een geschikt middel tegen darmparasieten en huidinfecties.
Contra-indicaties voor consumptie van kornoelje
Deze aangenaam zure vrucht heeft niet veel contra-indicaties en de voordelen zijn onmetelijk veel groter. Met een verhoogde zuurgraad van de maag is het goed om de consumptie van kornoeljes te vermijden. Omdat ze een bijtend effect hebben, zijn ze niet geschikt voor mensen die lijden aan chronische obstipatie.
Hoe kornoeljes consumeren?
Vers geplukte kornoeljes kunnen maximaal 10 dagen worden bewaard. Ze veranderen hun biologische processen, het fruit wordt donkerder en veel zoeter en de scherpe smaak verdwijnt bijna volledig. Op dit moment kunnen ze het beste rauw worden gegeten. Het is noodzakelijk om te weten dat de vruchten vlak voor consumptie worden gewassen, omdat ze door het vocht zeer snel gaan schimmelen.
Door het te drogen wordt het fruit langer bewaard. 1 kilo verse kornoelje maakt meestal 100-150 gram gedroogde kornoelje.
Daarnaast wordt van vers fruit compotes, jam, marmelade, sappen, siropen en thee, geleien, frisdranken, likeuren en wijn gemaakt.
De vruchten zijn een ingrediënt van de Turkse drank Sherbet, die verwant is aan de beroemde Franse Sorbet.
In sommige culinaire recepten zie je de rode kornoeljefruit als smaakmaker aan vlees- en visgerechten of aan soepen worden toegevoegd.
Populaire kornoeljerecepten
Kornoelje thee
Dit drankje is aangenaam en heel gemakkelijk te maken. Voor de aromatische drank is slechts 1 handvol kornoelje nodig. Ze worden 10 minuten gekookt in 1 liter water. Het wordt gedronken in plaats van water.
Kornoeljecompote
Een halve pot wordt gevuld met verse kornoeljevruchten en er worden 6 lepels suiker toegevoegd. Vul het met water tot de rand en sluit het goed af met een deksel. Kook het ongeveer 10 minuten in kokend water. De pot staat een dag op zijn kop en is dan klaar voor opslag en consumptie.
Kornoeljesiroop
3 kilo goed gerijpte zachte kornoeljes worden met de hand of met een apparaat geplet. Voeg 2 liter water en 60 gram citroenzuur toe. Ze worden 24 uur in een afgedekte container in de koelkast bewaard. Vervolgens wordt de vloeistof gefilterd door gaas of kaasdoek.
Suiker wordt toegevoegd in de verhouding - 1 liter vloeistof tot 1 kilogram suiker. Roer de siroop goed door, totdat de suiker volledig is opgelost. Het wordt in schone en droge flessen gegoten en afgesloten met doppen. Bewaar het op een droge en koele plaats. De houdbaarheid is 1 jaar.
Voor medicinale doeleinden zijn er verschillende recepten die strikt stap voor stap moeten worden gevolgd, zoals voorgeschreven door traditionele genezers. Ze zijn bedoeld voor zowel inwendig als uitwendig gebruik bij de behandeling van inwendige organen, huidirritaties, reumatische pijnen en zwellingen en bij virusaanvallen.
