Inhoudsopgave:
Limoen is de naam van de zogenaamde groene citroen, maar het is geen citroen. Er zijn verschillende soorten die vrij vaak worden geassocieerd met de gewone gele citroen, maar tussen de twee citrusvruchten is er een verschil in zowel uiterlijk als smaak, teelt en plaats van teelt.
Limoen lijkt qua vorm op een citroen, maar heeft een dunne groene schil en sappig, lichtgroen vruchtvlees. Het groeit meestal het beste in tropische en subtropische klimaten. De overeenkomst tussen de citroen en de limoen is vrij groot, met het verschil dat de kleine groene citrus veel gezonder blijkt te zijn dan zijn grote gele neef.
Limoen is een wijdverspreide vrucht in tropische en subtropische gebieden. Maleisië wordt beschouwd als zijn thuisland en de familie waaruit het afkomstig is, is de Rutaceae-familie.
Samenstelling van limoen
Limoen bevat aanzienlijke hoeveelheden ijzer (ongeveer 2%), fosfor, kalium (2%), calcium (2%), magnesium en essentiële oliën. Limoen is ook een bron van pectinestoffen en vitamine P, A en C - uiterst nuttig voor de gezondheid van bloedvaten.
100 g limoen bevat 29 mg vitamine C, 0.7 eiwitten, 11 g koolhydraten, 3 g vezels, 0.2 g vet en 30 kcal.
Limoensoorten
De meest voorkomende limoensoort is de Perzische of Florida-variëteit (Citrus × latifolia), die grote vruchten, een dunne schil en bijna geen zaden heeft. Groene citroenen van de kleine, gelige limoensoort (Citrus aurantifolia) zijn vaak op de markt te vinden. Andere soorten groene citroen zijn rangpur limoen (Citrus limonia), kaffir limoen (Citrus hystrix), verschillende Australische limoenen, Spaanse limoen (Melicoccus bijugatus), wilde limoen (Adelia ricinella), zoete limoen (Citrus limetta), Palestijnse zoete limoen (Citrus limettioides) en calamondin-sinaasappel (X Citrofortunella mitis).
Selectie en opslag van limoen
Verse limoen moet erg zuur en scherp zijn en een glanzende schil aan de buitenkant hebben die het sappige vruchtvlees garandeert. Wees voorzichtig bij het kiezen van een limoen - deze moet een heldere kleur en een gladde schil hebben. Vermijd citrusvruchten met een gerimpelde huid. Als je er zeker van wilt zijn dat de vrucht sappig en vlezig is, leg hem dan op de weegschaal - hij zou je moeten verrassen met zijn gewicht, gezien zijn kleine formaat.
Er kunnen hele kleine bruine plekjes op het oppervlak van de limoen zitten, maar dit heeft geen invloed op de smaak.
Houd er rekening mee dat limoenen snel bederven en dat het beter is om geen grote hoeveelheden van het fruit te kopen. De beste manier om limoenen te bewaren is door ze maximaal 10 dagen in een plastic zak in de koelkast te bewaren. Als je het fruit snijdt, kan het maximaal twee dagen vers blijven.
Limoen bij het koken
Limoen kan heel goed worden gebruikt bij het koken en bij de bereiding van verschillende alcoholische en niet alcoholische cocktails. U kunt geperst limoensap het beste gebruiken bij het toevoegen van vruchtensappen of als onderdeel van een cocktailgarnituur. Een van de meest populaire drankjes – mojito, kan niet zonder de toevoeging van limoen.
Limoensmaak is uitermate geschikt voor het op smaak brengen van vis, zeevruchten en delicatessen. Deze kleine en groene citrusvrucht is ideaal voor dressings en diverse marinades, waardoor ze een specifieke en smakelijke smaak krijgen.
Limoensapdressing is zeer geschikt voor het op smaak brengen van groente- en zelfs fruitsalades. Door limoensap uit te persen over gesneden fruit - appels, bananen en witte groenten - kan worden voorkomen dat ze hun natuurlijke kleur verliezen.
Vanwege het feit dat limoen een kleine vrucht is, bevat het niet veel sap. Dit is een vereiste voor het gebruik van schillen en bladeren van citrusvruchten bij het koken. In de Arabische wereld is het wijdverbreid om limoenen in zout water te koken en ze vervolgens in de zon te drogen. Zo wordt de speciale Arabische specerij lomi verkregen, die uitermate geschikt is voor bonenaroma en rijst.
Limoen is erg sterk in de nationale keukens van de landen van Zuidoost-Azië en Latijns-Amerika en vooral in Thailand en Mexico. Naast het op smaak brengen van zeevruchten, wordt het sap van de Mexicaanse limoen gebruikt om vlees en vooral kip een specifieke smaak te geven. Behalve dat het vlees malser wordt, gaat limoensap goed samen met cayennepeper. In Thailand is een van de limoensoorten het hoofdingrediënt van de zuur-pittige soep tom yum. Guacamole, een van de meest voorkomende sauzen, kan niet zonder limoen worden bereid.
Voordelen van limoen
Limoen is een uiterst gezonde, voedzame en dieetvrucht. Het bevat geen vet, natrium en cholesterol, waardoor het praktisch in onbeperkte hoeveelheden kan worden geconsumeerd zonder risico voor de gezondheid. Daarnaast bevat limoen zeer weinig calorieën - een middelgrote vrucht van ongeveer 60-70 gram heeft slechts 20 kcal. De voordelen van limoen houden ook verband met het feit dat het een uitstekende bron van plantaardige vezels is. Wil je de nodige doses vitamine C binnenkrijgen, kies dan voor deze groene citrus. Het hoge gehalte aan vitamine C (ongeveer 35%) bevordert de normalisatie van het cholesterolgehalte in het bloed.
Dit maakt limoen automatisch tot een waardevolle en heilzame vrucht die het hart en het cardiovasculaire systeem in het algemeen helpt. Ascorbinezuur in limoen verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties. Daarnaast helpt het bij de aanmaak van collageen, wat belangrijk is voor het behoud van de elasticiteit van de huid.
Lees ook:
- citroen of limoen;
- hoe limoensap te bewaren;
