Inhoudsopgave:
Quinoa heeft een nootachtige smaak met een licht aroma van verse kruiden. Pure vreugde voor vegetariërs, voor gewichtsverlies en voor vasten. Qua samenstelling is deze graansoort van de oude Inca's rijk aan vitamines, eiwitten, aminozuren en onverzadigde vetzuren. Een alternatief voor rijst, bulgur en couscous in soepen, salades en bijgerechten.
Hoe quinoa koken?
Kook quinoa zoals rijst of boekweit gedurende 15-20 minuten. Voeg voor een deel quinoa twee delen water of vlees- of groentebouillon toe. Voor het koken is het goed om af te spoelen met koud water. Je hoeft geen zout toe te voegen: de granen zelf zijn al zout genoeg. Als het gaar is, meng het dan goed met een vork. Het belangrijkste is om het niet als pap te koken. Je kunt quinoa ook koken zoals risotto - bak het eerst een paar minuten in olie in een pan en stoom het dan.
Met welk voedsel moeten we quinoa combineren?
Als groenten past quinoa goed bij gefrituurde aubergines, paprika's, courgettes, uien en prei, tomaten, spinazie, asperges, wortelen, maïs, stengels bleekselderij, groene erwten, verse komkommers en radijzen. Als peulvruchten zijn kikkererwten en bonen geschikt voor quinoa. Vlees zoals kwartelvlees, kip en kalkoen, maar ook champignons. En zeevruchten - mosselen, calamares, garnalen combineren goed.
Waarmee wordt quinoa gekruid?
Tijm, basilicum, rozemarijn, koriander, peterselie, lente-uitjes, knoflook, limoen, komijn, kurkuma, chili zijn geschikte kruiden voor quinoa.
Recepten met Quinoa
Zoete maaltijdopties zijn hier goed - quinoapudding, ontbijtgranen, quinoa-desserts.
Probeer dit quinoa-recept: spoel een kopje quinoa met water, giet er dan twee kopjes melk bij, voeg zoveel suiker toe als je wilt en kook het. Koel het vervolgens af en schik het in laagjes, door af te wisselen met appel of pruimenmarmelade in hoge glazen, laat het 2-3 uur goed afkoelen in de koelkast en serveer het.
Quinoa met groenten
Producten:
1 kopje quinoa
2 kopjes (500 ml) water
1 grote ui
1 grote wortel
1 peper
2 teentjes knoflook of poeder
ui, peterselie, dille
zout, zwarte peper
zoete paprika
nootmuskaat
plantaardige olie om te frituren
Bereiding: Spoel de quinoakorrels af. Kook water in een pan, voeg de quinoa en het zout toe. Kook ongeveer 15 minuten en laat het dan nog 5 minuten staan met gesloten deksel.
Terwijl het kookt, ga je aan de slag met de groenten.
Snijd de ui en paprika fijn. Rasp de wortels op een grove rasp.
Verhit plantaardige olie in een diepe pan, bak hierin de groenten gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de kruiden voor het quinoagerecht toe: in dit geval een theelepel zoete paprika, een klein snufje nootmuskaat, zout en zwarte peper. Pers de knoflook door een pers of strooi knoflookpoeder. Je kunt kruiden naar eigen smaak gebruiken.
Dek het weer af en laat het ongeveer een minuut sudderen. Mix de quinoa met groenten en kruiden en serveer maar!
Zo maak je heel snel een heerlijk quinoa bijgerecht! Gezond en voedzaam!
Probeer meer: quinoa met champignons, quinoa met vlees, quinoapasteitjes en quinoasalades.
