Inhoudsopgave:
Karper is een van de lekkerste vissoorten die vaak wordt bereid op Sinterklaasdag. Als je echter gefrituurde karper wilt bereiden, dan is dit artikel iets voor jou.
In het kort; de karper behoort tot de familie van karperzalmachtigen, meervallen en mes-alen. Ze zijn te vinden in zoet water en worden meestal gekweekt en gefokt in dammen. Helaas komen deze vissen relatief weinig op onze tafel voor omdat ze vaak in de modder van het water verblijven en tijdens het koken een lichte, maar niet zo lekkere, geur hebben. Als je echter de juiste manier weet om karper te bereiden, dan krijg je een geweldig resultaat.
Hoe maak je de perfecte gefrituurde karper?
Er zijn veel recepten en manieren om karper te bereiden, maar de beste en lekkerste manier blijft bakken. En zo kun je heerlijke gefituurde karper bereiden:
Zoals bij elke vis, moet je een karper eerst schoonmaken en de schubben verwijderen. Dit kan heel makkelijk worden gedaan door een ongebruikte metalen spons te gebruiken en de schubben er gewoon af te schrapen. De metalen spons helpt om geen restanten in de gootsteen achter te laten, omdat alles erin gaat;
De volgende stap is de vis in stukken van dezelfde grootte snijden;
- Plaats de stukken karper vervolgens in een diepe bak of pan en bedek deze met zeer koud water, deze laat je minimaal twee uur staan;
- Als deze tijd is verstreken, moet je elk stuk afzonderlijk afdrogen met keukenpapier;
- Meng in een bakje 2 eetlepels bloem met 5 eetlepels maïsmeel, waarin je zout en peper kunt toevoegen om de vis op smaak te brengen;
- Nadat je elk stuk hierdoor hebt gerold, tik je het overtollige bloem eraf;
- De karper wordt gefrituurd in zeer heet vet. Zo wordt de karper nog lekkerder dan wanneer je hem in olie frituurt;
- Laat bij elk stuk gefrituurde karper het overtollige vet uitlekken op keukenpapier;
- Wanneer je de karper serveert, besprenkel hem dan met vers geperst citroensap en garneer hem naar eigen smaak.
En als je niet van frituren houdt, bekijk dan zeker deze opties voor gevulde karper en gebakken karper.
