Om klontjes in het pannenkoekenbeslag te voorkomen, moet je de bloem in kleine porties in de kom gieten en constant roeren. Zelfs als je het met een mixer mengt, als je alles in één keer bij elkaar giet, zullen er klontjes ontstaan.
Als het deeg te dik is, verdun het dan met water, bij voorkeur mineraalwater. Verdun het mengsel niet met melk.
Voeg niet te veel suiker toe aan het beslag, want dan plakken de pannenkoeken aan de pan tijdens het bakken. Het is het beste om suiker aan de pannenkoekenvulling toe te voegen.
Voor het bakken van pannenkoeken kun je het beste een speciale pan gebruiken die hiervoor is ontworpen. Als je er echter geen hebt, kies dan een pan van gietijzer of gewoon een dikkere.
Voordat je de pan verwarmt, bestrooi je hem met een eetlepel zout en smeer je hem in met een beetje reuzel of een stukje spek. Dit voorkomt dat de pannenkoeken blijven plakken.
Om de perfecte pannenkoeken te bakken, verwarm je een pan en bestrijk je deze met olie of spek. Als je olie gebruikt, dompel dan een stuk gesneden en geschilde aardappel, doorprikt met een vork, erin en bedek de pan er gelijkmatig mee.
Giet pollepels van het beslag in de ingevette pan en kantel de pan aan alle kanten zodat het beslag zich kan verspreiden en de pannenkoek rond kan worden.
Zet de pan terug op het vuur en bak de pannenkoek ongeveer een halve minuut of een minuut, afhankelijk van hoe je fornuis werkt.
Gebruik een speciale pannenkoekspatel om de pannenkoek om te draaien of, als je dat kunt, gooi de pannenkoek in de lucht om. Bak hierna nog een paar seconden.
Als je slechts een beetje beslag in de pan giet, omdat je je pannenkoeken zo dun mogelijk wilt hebben, kantel dan de pan verticaal, zodat de pannenkoek niet breekt bij het omdraaien.
Als je ook een liefhebber bent van pannenkoeken, raden we je aan een van deze recepten te proberen nu je het geheim van heerlijke pannenkoeken weet:
- Amerikaanse pannenkoeken;
- bananenpannenkoekjes;
- heerlijke proteinepannenkoekjes;
