Inhoudsopgave:
De mediterrane keuken is heerlijk, gezond en verleidelijk. Maar deze zou niet hetzelfde zijn zonder een aantal mediterrane kruiden die er het meest kenmerkend voor zijn.
Als we het over de Italiaanse keuken hebben is de geurige basilicum waarschijnlijk het eerste en meest iconische kruid dat in ons opkomt. Het wordt gebruikt in verschillende pizzarecepten, pasta's, groentegerechten en heeft vele andere toepassingen.
Hun buren in Spanje vertrouwen vooral op pepers, gerookte paprika, kardemom en verschillende combinaties van groene kruiden om memorabele specialiteiten uit de Spaanse keuken te creëren.
Als we aan de Franse keuken denken ruiken we hoogstwaarschijnlijk salie of de nobele dragon, die op unieke wijze de smaak van kip, vis en zelfs peulvruchten aanvullen.
In de wereldberoemde Griekse keuken vertrouwen ze heel vaak op verse oregano, anijs en dille, wat een onmisbaar onderdeel is van de populaire tzatziki.
Laten we ons wat verder verdiepen in de smaken van de meest gebruikte mediterrane kruiden en kijken wat ze precies bijdragen aan de gerechten.
Rozemarijn
Je kunt dit kruid overal in het Middellandse Zeegebied zien groeien aan kleine struiken. Zijn aroma is sterk en aangenaam. Je kunt dit al behoorlijk sterk voelen door de scherpe bloemblaadjes lichtjes tussen je vingers te wrijven of zelfs gewoon door het aan te raken. Het wordt zowel vers als gedroogd gebruikt. Een zeer kleine hoeveelheid rozemarijn is al voldoende om een unieke smaak aan gerechten toe te voegen. Het is geschikt voor het bereiden van aardappelen, vis, lamsvlees, rundvlees, kip, sommige salades, gebak en soepen.
Basilicum
Als we basilicum noemen, denken we meteen aan Italië en Griekenland en hun rijkelijk gekruide gerechten. Basilicum bestaat in vele varianten - van klein blad tot groot blad, maar ook met verschillende intensiteit en "tinten" van aroma's. Verse basilicum heeft een veel sterkere smaak en geur en heeft daarom de voorkeur bij de bereiding van salades en pesto. Het wordt ook gebruikt voor pizza's, pasta, soepen, gebak, aardappelen en groenten. De kracht ervan als hoofdingrediënt is geweldig voor het maken van marinades en ook voor het maken van de beroemde balsamicoazijn.
Oregano
Het heerlijke aroma van oregano kan de eetlust stimuleren van zelfs de persoon met de minste eetlust ter wereld. De overvloedige toevoeging van deze specerij in veel mediterrane gerechten is volkomen terecht. Vers of gedroogd, het geeft altijd een unieke smaak aan je eten. Oregano kan ook in de vriezer worden bewaard, waarbij de waardevolle eigenschappen als specerij en kruid behouden blijven. De toepassing ervan in de mediterrane keuken is meestal bij de bereiding van tomatensaus, andere sauzen, pasta, pizza, aardappelen, soepen, salades, bonengerechten, groenten, vis en vlees. Zoals je ziet kan het bijna overal worden gebruikt.
Tijm
Nog een heerlijke specerij met een heerlijk aroma. Het is een bekend kruid en wordt al veel gebruikt, maar meer in de vorm van thee dan als toevoeging aan maaltijden. In de mediterrane keuken worden verschillende soorten tijm gebruikt, maar ze hebben allemaal hetzelfde effect: een echte fascinatie bij de mensen die de gerechten eten. Deze smaakmaker is absoluut onmisbaar bij het koken van lamsvlees. Het smaakt ook heerlijk bij wild, vis, eiergerechten, bonen, linzen, aardappelen, augurken, brood en natuurlijk pizza's.
