Er zijn meer dan 400 soorten Franse kazen en het is eigenlijk best moeilijk om te bepalen welke het populairst zijn. Als je je afvraagt welke het proberen waard zijn, dan is het antwoord allemaal, vooral als je een fan bent van nieuwe smaken en zuivelproducten.
Elk van de kazen zal je op een andere manier plezier bezorgen en zal je op een andere manier betoveren. Meestal worden Franse kazen alleen geserveerd - de stukjes worden op een houten plank gelegd. Wijn en brood kunnen worden geserveerd als aanvulling op de unieke smaak van de zuivelverleidingen.
Als we echter enkele van de meest populaire Franse kazen moeten opsommen, bevat de lijst:
Brie - dit is een zachte koemelkkaas en wordt beschouwd als een goede aanvulling op droge en halfdroge wijnen. De kaas is bedekt met een witte korst en rijpt meestal ongeveer een week (misschien langer). Als de delicatesse langer rijpt, enkele maanden tot een jaar, verandert het aroma en wordt de kaas sterker van smaak en donkerder van kleur. Het heet dan Brie Noir.
Comte is een kaas van koemelk, ook wel bekend als Gruyère de Comte. Het interessante is dat er 12 liter melk nodig is om een kilo kaas te produceren. Comte wordt in verschillende regio's van Frankrijk geproduceerd - de kaas heeft een korst waarvan de kleur oker, geel of grijs kan zijn.
Dit zuivelproduct heeft een middelharde consistentie, een goed vetgehalte en een zeer lichte notensmaak. Meestal wordt de kaas in dunne plakjes gesneden en geserveerd in het gezelschap van droge rode wijn.
Roquefort is een populaire blauwe kaas die meestal in plakjes op een schaal wordt geserveerd - dit zuivelproduct, vaak de "koning van de kaas" genoemd, rijpt tussen de vier en negen maanden en het exacte recept voor de bereiding ervan wordt geheim gehouden. U kunt Roquefort bij allerlei soorten wijnen serveren.
Camembert is een zachte kaas die ook geserveerd kan worden in combinatie met elke wijn. De kaas heeft een witgele korst en moet minimaal drie weken rijpen. Verse Camembert is broos, maar na verloop van tijd wordt de kaas zacht en krijgt hij een karakteristiek sterk aroma.
Beaufort is ook een van de meest populaire Franse kazen - het heeft een half harde consistentie en wordt alleen geproduceerd in het Franse departement Savoye. Qua uiterlijk en kwaliteit doet het sterk denken aan de Zwitserse Gruyere kaas - om een kilo Beaufort te krijgen is 11 liter koemelk nodig.
De kaas wordt in dunne plakjes gesneden en geserveerd met fruit en salades en de combinatie met wijn hangt af van hoe rijp de kaas is. Lichtrode wijnen worden aanbevolen voor de jongere Beaufort en witte Bourgondische wijnen voor de oudere.
Onder de populaire Franse kazen bevinden zich Münster, Saint Agur, Saint Albre en andere. De meeste kazen hebben een bijzondere geur, maar laten deze zuivelproducten niet zomaar liggen vanwege hun aroma. Om optimaal van de smaak van elk van de kazen te kunnen genieten, is het wenselijk om ze te combineren met de juiste alcohol.
