Meest heerlijke chocoladetaart

Oven - 180°C;

Drie ronde mallen, gladde wanden met een diameter van 20 cm, ingevet en licht bedekt met cacao, tevens bakpapier op de bodem van de mallen geplaatst.

Meng in een grote kom de bloem, beide soorten suiker, cacao, zuiveringszout, bakpoeder en zout. De eieren, olie en ayran worden goed gemengd en toegevoegd aan de droge ingrediënten. Meng alles heel goed met een draadgarde. Tenslotte wordt de hete koffie erbij gegoten en wordt het mengsel geroerd totdat het glad en homogeen wordt.

Het mengsel is relatief vloeibaar, het lijkt niet op cakebeslag, maar dat maakt de cakelagen sappiger.

Het uiteindelijke mengsel wordt verdeeld in de drie bakvormen, ingevet en licht bedekt met cacao. Bak ongeveer 8-10 minuten op 180°C.

De bakblikken moeten hoge wanden hebben, ongeveer 10 cm, zodat er een hoge rand bakpapier wordt gevormd op ongeveer 10 cm vanaf de binnenkant van de bakvorm, zodat het deeg niet over de rand heen bakt

Nadat de cakelagen klaar zijn, haalt u ze uit de vormen en laat u ze volledig afkoelen. Natuurlijk kunnen ze als één geheel worden gebakken, waardoor de baktijd wordt verlengd, maar na afkoeling moeten ze in drie cakelagen worden gesneden.

Chocolademousse

Beide soorten chocolade worden in kleine stukjes gesneden.

De room wordt tot het kookpunt verwarmd en over de chocolade gegoten. Laat een minuut of twee staan en roer met een siliconenspatel tot een homogeen mengsel is verkregen.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur en roer af en toe zodat er geen korst ontstaat.

Klop de dooiers los in een waterbad en voeg toe aan de nog warme chocoladeganache, roer. Met het waterbad moet je voorzichtig zijn, het water mag de bodem van de mengkom niet raken, omdat de temperatuur te hoog wordt en de dooiers in een omelet kunnen veranderen.

Zet de afgekoelde ganache gedurende 1 uur in de koelkast, of tot hij zeer dik is. De eiwitten worden met een snufje zout opgeklopt in een waterbad of tot 40°C. Dit wordt gedaan zodat ze niet rauw zijn, daarna worden ze uit het waterbad gehaald en klop je door tot ze dik zijn.

Ze worden in kleine porties aan de chocoladeganache toegevoegd, waarbij je voorzichtig met een spatel roert zodat ze geen volume verliezen, om zoveel mogelijk lucht vast te houden. In het begin is de ganache wat lastig te mengen met het eiwit omdat hij stijf is, maar na de tweede portie wordt hij losser. Zet het 30-40 minuten in de koelkast totdat het hard wordt en comfortabel aan te brengen is.

Een chocoladebiscuitlaag wordt op een cakebodem geplaatst. Er wordt een deel van de mousse op aangebracht, gelijkmatig verdeeld. Er wordt een tweede laag geplaatst - crème, enzovoort tot de derde laag.

Tenslotte wordt de hele taart besprenkeld met chocolademousse en naar wens gedecoreerd, er kunnen gemalen noten op geplakt worden, ook gemalen koekjes, croquant.

Ik heb het versierd met chocolade die op de rand van de taart is geplaatst.

De afgewerkte chocoladetaart zet je een paar uur in de koelkast.

Deze unieke chocoladetaart is sappig, met een rijke cacaosmaak, zachte en smeltende mousse, met een evenwichtige smaak en niet overweldigend chocoladeachtig. Het biscuitgebak is luchtig en zeer sappig en bevat hoogwaardige cacao, ik heb VANHOUTEN cacao gebruikt en er is olie toegevoegd in plaats van boter. Het geheim van deze heerlijk smakende cake is dat hete koffie wordt toegevoegd, waardoor de cacao wakker wordt en de smaak rijk en aromatisch wordt.