Heerlijke basilicumpesto
Producten
- basilicum - 2 handenvol (vers)
- knoflook - 1 teentje
- amandelen - 2 el (ongebrand)
- bosui - 2 el, fijngehakt, optioneel
- olijfolie - 50 ml of iets meer (extra vierge)
- parmezaanse kaas - 1 el geraspt
- limoen - sap van 1 limoen of 1/2 citroen
- zwarte peper - naar smaak
- zout
Voorbereiding
De basilicum wordt van de stengels en steeltjes ontdaan en gewassen.
Rooster de rauwe amandelen in een droge pan, plet ze samen met het teentje knoflook in een vijzel, voeg de fijngehakte lente-uitjes en basilicumblaadjes, olijfolie en Parmezaanse kaas toe. Klop alles tot een homogeen mengsel is verkregen.
Breng op smaak met het sap van een limoen of een halve citroen, zout en zwarte peper. Je kunt extra vergine olijfolie of citroensap toevoegen als je de pesto dunner wilt hebben.
Natuurlijk kun je een blender of keukenmachine gebruiken om ze te malen, maar de klassieke Italiaanse huisgemaakte basilicumpesto wordt fijngestampt in een speciale vijzel, zodat je de textuur van de ingrediënten kunt voelen.
Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast en consumeer het binnen een paar dagen na bereiding.
Deze basilicumpesto wordt meestal geserveerd als voorgerecht met geroosterde bruschetta.
Eet smakelijk!
