Heerlijke pruimencake
Producten
- eieren - 3 (groot)
- suiker - 1 kopje
- zonnebloemolie - 1/2 kopje
- yoghurt - 1 kopje
- baksoda - 1 tl (zonder kop)
- vanille - 1 tl
- bloem - 270 g
- pruimen - 700 g (gewassen, gedroogd en gehalveerd)
- boter - 1 tl (voor invetten bakvorm)
Voorbereiding
1/2 kopje heeft een inhoud van 100 ml.
1 kopje heeft een inhoud van 240 ml
Ik heb de pruimen gewassen, gedroogd en gehalveerd. Het is belangrijk dat ze niet te rijp en niet te hard zijn.
In een kom mengde ik de suiker, eieren en vanille en klopte ik met een mixer tot ze in volume toenamen. Daarna voegde ik geleidelijk de olie toe, al roerend.
Ik mengde de yoghurt met de baksoda en liet dit goed activeren.
Vervolgens heb ik dit aan het mengsel toegevoegd en het nog een laatste keer doorgeroerd met een mixer.
Ik zeefde de bloem en voegde deze toe, terwijl ik roerde met een spatel.
Het is belangrijk om op de hoeveelheid bloem te letten, want als er meer wordt toegevoegd, zal de fruitcake minder luchtig zijn.
Ik heb een pan van 32x25 cm ingevet met boter en lichtjes met bloem bestrooid. Ik goot het pruimencakebeslag erin en legde de pruimenhelften met de open kant naar boven erop.
Ik bak de cake in een goed verwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 30 minuten of tot hij volledig gaar is. Ik bestrooide het met poedersuiker.
Het heeft de voorkeur om de heerlijke pruimencake in een grotere bakvorm te bakken, omdat je zo een gelijkmatigere verhouding tussen de fruit- en cakedelen krijgt.
Genieten!
