Inhoudsopgave:
Er zijn meer dan 2.000 soorten kaas in de wereld en de Grieken zijn de grootste consumenten van dit zuivelproduct. Tegelijkertijd worden Franse kazen beschouwd als de meest verfijnde en behoren ze daarom tot de duurste.
Er zijn zachte en harde kazen, naast witte kaas zijn er blauwe en groene kazen en ze worden allemaal gemaakt volgens speciale recepten en vereisen meestal speciale omstandigheden voor hun rijping, die kenmerkend zijn voor een bepaalde regio.
Deze zuivelspecialiteit is echt een geweldige prestatie van de mensheid en de Franse meesters verdienen speciale aandacht. Aan de Franse culinaire traditie hebben we ook Chevre geitenkaas te danken, die speciale aandacht verdient - dit is waarom.
Kenmerken van Chevre geitenkaas
Geitenkaas is een zachte Franse kaas uit de streek Chevre. Het is gemaakt van geitenmelk en rijpt van 2 weken tot een maand. Het wordt gekenmerkt door een harde buitenste korst met een dikke laag schimmel van het geslacht Penicillium Candidum. Het vruchtvlees is romig, hard en broos. De smaak is te omschrijven als zuur en het heeft een geur van noten, fruit en paddenstoelen.
Deze kaas wordt voor of bij het dessert geserveerd, met Bourgondische wijn of champagne.
In de keuken is deze geitenkaas universeel inzetbaar. Het kan worden gebruikt als een op zichzelf staand tussendoortje. In Frankrijk wordt het geserveerd met appels en witte wijn, maar het wordt ook gedronken met portwijn. In zijn thuisland combineren ze Chevre kaas ook met worstjes en kipfilet.
Het gebruik ervan in salades met kaas en sandwiches is ook heel gebruikelijk, het lijkt qua textuur sterk op Brie-kaas. Bij verstandig gebruik is geitenkaas niet alleen lekker, maar ook gezond. Het bevat, net als elk ander zuivelproduct, veel calcium, dat nodig is voor de gezondheid van de botten, eiwitten in uitstekende dosering en weinig koolhydraten, waardoor het ook geschikt is als dieetvoeding. Gezonde vetten zijn ook in goede hoeveelheden.
De enzymen en bacteriën die nodig zijn voor de darmgezondheid zijn essentieel wanneer ze juist vers worden gebruikt, zoals bij zachte kazen. Het verlaagt cholesterol, helpt bij de opname van vitamines en helpt bij de vertering van voedsel.
Als de aanbevolen dosis echter wordt overschreden en u te veel eet met deze kaas, kan het product schadelijk zijn. Daarom is matiging nodig in het gebruik ervan. Voeg Chevre geitenkaas toe aan uw feestelijke hapjes en schotels en geniet van de rijke smaak.
