Wat is het eerste waar je aan denkt als je aan Zwitserland denkt? Misschien duiken er een hoge levensstandaard, horloges, chocolade, banken en natuurlijk kaas op.
Zwitserse kazen lijken niet veel introductie nodig te hebben - ze zijn een soort visitekaartje van het land. Dit zijn de meest populaire Zwitserse kazen, die iedereen moet proberen:
Emmentaler - Dit is zeker het meest populaire Zwitserse zuivelproduct. De kaas is bedekt met gaten en heeft een kenmerkende gele kleur.
Het product fermenteert enkele maanden voordat het eetbaar wordt. Er is tussen de 700 en 900 liter melk nodig om één hele kaas te maken, ongeveer 70 kilo.
Tete de Moine of "monnikskop" is een half harde en gerijpte kaas, wat betekent dat het zuivelproduct tussen de 3 en 4 maanden rijpt.
Een interessant feit over deze kaas is dat hij niet met een gewoon mes wordt gesneden - het is noodzakelijk om hem te schrapen met een speciaal mes, dat Girolle wordt genoemd. Op deze manier geserveerd, kan de kaas worden gecombineerd met salades, brood, enz.
Gruyere - deze kaas moet minstens een half jaar rijpen in speciale kelders, waar de temperatuur niet lager is dan 11 en niet hoger dan 14 graden en de luchtvochtigheid tot 90%.
Gruyere is zeer geschikt voor fonduebereiding - het zuivelproduct wordt gemaakt van hoogwaardige ongepasteuriseerde koemelk. Om één kilo van deze Zwitserse kaas te maken, is 12 liter melk nodig.
Appenzeller is een kaas die onder strikte voorwaarden wordt geproduceerd - het interessante aan deze kaas is dat hij in een speciale pekel wordt gedaan, waarin kruiden zitten. Er zijn veel variëteiten, maar de klassieke versie moet drie maanden rijpen.
Sbrinz is een koekaas die veel wordt gebruikt in de Zwitserse keuken - heel vaak als vervanging voor Parmezaanse kaas. Het zuivelproduct heeft een gouden korst en heeft een harde textuur - een speciaal mes wordt gebruikt om het te raspen.
Deze kaas wordt alleen gemaakt met koemelk en kan tot drie jaar blijven rijpen en als hij eenmaal klaar is, kan hij worden gebruikt om verschillende pastasauzen te maken.
