De Italiaanse keuken is over de hele wereld populair geworden met zijn vele soorten pasta, verscheidenheid aan pizza's, heerlijke bruschetta en last but not least, zijn kwaliteitskazen. In de verschillende regio's van Italië kun je verschillende soorten kaas proberen, die op karakteristieke wijze worden bereid en te combineren zijn met uiteenlopende producten.
Kazen worden verdeeld in drie hoofdgroepen, afhankelijk van hun consistentie en de duur van de rijping – ze zijn hard, halfhard en zacht. Degenen die meer dan een half jaar rijpen, worden als hard beschouwd en worden meestal geraspt gegeten. Halfharde kazen zijn kazen die tot drie maanden rijpen, terwijl zachte kazen snel rijpen en vers worden gegeten.
Hier zijn acht van de meest populaire Italiaanse kazen, die je moet proberen:
- We kunnen niet anders dan beginnen met de bekende Parmezaanse kaas, (Parmigiano). Deze kaas wordt geraspt toegevoegd aan gerechten - je kunt Parmezaanse kaas op verschillende soorten pizza's, in pastasauzen en broodjes proberen.
- Mozzarella is het volgende zuivelproduct dat aandacht verdient - het is een verse kaas met een dichte structuur, vaak geserveerd met salades. Mozzarella kan ook als topping worden gebruikt - het wordt vaak gebruikt in pizza's en pasta's.
- Ricotta is een kaas gemaakt van schapenwei of koemelk en heeft een zoete smaak en een zachte consistentie. Als je het thuis wilt serveren, zijn wijnen met een fruitig aroma het beste gezelschap.
- Mascarpone is ook een populaire kaas - het heeft een dikke en romige consistentie. De kaas wordt vaak gebruikt in combinatie met bessen, vijgen en is ook een onmisbaar onderdeel van het tiramisu-dessert. Combineer deze kaas met Chardonnay of Champagne. Vanwege de zoete smaak kan Mascarpone kaas gecombineerd worden met koffie of wat likeur.
- Pecorino is een kaas van schapenmelk afkomstig uit Toscane en heeft een specifieke geur en smaak. De kaas heeft een stevige consistentie en is geschikt om te serveren met rode wijnen.
- Gorgonzola is een blauwe kaas met een romige textuur - het is kenmerkend dat hoe meer hij gerijpt is, hoe sterker de smaak.
- Grana Padano is een Italiaanse kaas met een stevige consistentie en de smaak is licht kruidig, ziltig en met een heel zwakke nootachtige smaak.
- Provolone is een halfharde kaas die maandenlang kan rijpen - hoe langer hij rijpt, hoe sterker de smaak wordt.
- Caciocavallo is een andere Italiaanse delicatesse, die je zo snel mogelijk moet proberen. Caciocavallo is de trots van het eiland Sicilië en de zuidelijke regio Basilicata. Het kan worden bereid uit koemelk of een mengsel van koe-, schapen- en geitenmelk.
- Taleggio is een unieke Italiaanse kaas, die u zal betoveren met zijn smaak. Het wordt bereid uit volle koemelk en onderscheidt zich door zijn sinaasappelschil en zachte kern.
