Wanneer we een land bezoeken, leren we noodzakelijkerwijs zijn culinaire tradities en aanbod kennen, die ons idee van de bezochte bestemming vervolledigen.
Eten is een uitdrukking van tradities, visies op het leven en smaak, van verbindingen en ontleningen aan andere culturen, van geschiedenis en hedendaagse relaties, evenals de eigenaardigheden van het land.
Spanje is geen uitzondering op de regel en heeft daarvoor veel te bieden. Hier zijn de culinaire meesterwerken van de Spaanse keuken die je niet mag missen.
1. Cocido madrileño is een stevig gerecht gemaakt met vlees en groenten, het populairst in de winter, maar wordt in sommige restaurants het hele jaar door geserveerd. De naam van dit gerecht betekent letterlijk stamppot uit Madrid en is een driegangenmaaltijd van soep, kikkererwten, groenten en vlees. De naam bepaalt niet alleen wat er in de mix komt. Kikkererwten zijn essentieel. Meestal worden aardappelen, wortelen en kool toegevoegd, maar soms ook prei, rapen en sperziebonen.
2. Huevos rotos is een gerecht bestaande uit meerdere gebakken eieren op friet. Het gerecht wordt vaak vergezeld van plakjes chorizo, plakjes Iberische ham, zeevruchten of andere soorten vlees of vis. Bij Huevos rotos worden eieren gebakken in een grote hoeveelheid olijf- of ander vet. In Madrid is het gerecht gebaseerd op een gebakken ei met een vloeibaar eigeel, vergezeld van friet, een soort vlees - meestal ham, spek of een worst zoals chorizo of chistorra. Het gerecht wordt direct na bereiding warm geserveerd.
3. Bocadillo de calamares betekent in het Engels calamaresandwich en bestaat uit in bloem gerold calamares, gebakken in olijfolie. De basisversie van deze hete sandwich bevat alleen gefrituurde calamares en vers knapperig brood, hoewel er bepaalde stijlen zijn die de sandwich besmeren met puree van tomaat en rode peper of zelfgemaakte knoflookmayo.
4. Jamon Ibérico - donker Iberisch vlees - dit Spaanse gerecht is gemaakt van gezouten ham die afkomstig is van zwarte varkens die op het Iberisch schiereiland zijn grootgebracht. Het is een unieke ham die volgens de officiële Spaanse regels voor minstens vijftig procent zwart Iberisch varken van lokale oorsprong moet bevatten. Deze gerookte ham heeft een gladde textuur en een rijke en kruidige smaak.
5. Tostada Con Tomate - verse tomaat en olijfolie op toast - een Spaans gerecht dat vaak als ontbijt wordt geserveerd, vooral in de regio Andalusië. Het is gewoon toast met daarop verse tomaten, olijfolie en een beetje zout om op smaak te brengen. Het is een klassieke Spaanse tapas die heel gemakkelijk te bereiden is en waarmee je een smakelijke maaltijd kunt maken met gewoon brood en eenvoudige ingrediënten.
6. Tortilla De Patatas - Aardappel Frittata of Spaanse Omelet met Eieren en Aardappelen - Spaanse Tortilla, ofwel Tortilla de patatas is net zo onderscheidend als traditioneel in de Spaanse keuken. Deze omelet met eieren en aardappelen wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd als tapas. Een andere versie van dit gerecht is met uien. De toevoeging van uien is vrij ongebruikelijk omdat het de kwaliteit van de tortilla in twijfel trekt. Het staat in Spaanstalige landen bekend als tortilla de patatas.
7. Callos A La Madrileña - Traditionele Madrileense stoofpot - Callos a la Madrilena is een rijke stoofpot die overal in Spanje wordt gegeten, ook al werd hij voor het eerst gemaakt in Madrid. Er zijn een aantal ingrediënten: rundvlees, kikkererwten, bloedworst, paprika, chorizoworst, ui, tomatensaus, knoflook, paprika, laurier, peterselie, saffraan, paneermeel, azijn en kekerbonen. Met al deze hartige ingrediënten staat Madrid stoofpot natuurlijk op de lijst van toeristen die Spanje moeten proberen.
8. Chocolade churros - dit is een dessert dat wordt aangeboden in restaurants in Madrid en dat uit twee componenten bestaat: een langwerpig gebakje lichtjes bedekt met suiker en geserveerd op een bord en gesmolten chocolade. Elk stuk wordt ondergedompeld in de gesmolten chocolade en de combinatie van gebak en chocolade onthult zijn geweldige smaak.
9. Knoflooksoep - Perfecte Broodsoep - Knoflooksoep is een traditionele Spaanse soep en perfect om brood in te dopen. In de Castiliaanse cultuur heet het sopa de ajo en het is gemaakt met Spaans brood, gepocheerd ei in kippenbouillon en sherry.
10. Gazpacho en salmorejo - voedzame koude soepen met groenten - er zijn verschillende verschillen die de twee soorten koude soepen onderscheiden. Gazpacho wordt vaak gemaakt met groenten zoals uien en paprika's. Deze soep kenmerkt zich doordat hij uit een glas gedronken wordt. Salmorejo-soep bevat meestal alleen tomaten en soms een teentje knoflook. Salmorejo wordt uit een kom gegeten.
11. Patatas Bravas - het beste Spaanse eten - Patatas bravas, ook wel patatas a la brava genoemd, vertaalt zich als pittige aardappelen. Het is gemaakt met in blokjes gesneden witte aardappelen die twee keer knapperig worden gebakken en vervolgens worden overgoten met een pittige tomatensaus bestaande uit ui, knoflook, chilipoeder en paprika. Het gerecht is ontstaan in Madrid en wordt traditioneel geserveerd als tapas in bars en restaurants in veel regio's van Spanje.
12. Spaanse Burgers - Zeer populair in het Westen, hamburgers zijn nog populairder geworden in andere landen waar ze geen traditioneel voedsel zijn, zoals het geval is in Spanje. In Madrid zijn veel soorten hamburgers te vinden, waaronder ingrediënten zoals rundvlees, varkensvlees, struisvogel en zelfs exotische producten zoals zebravlees. De burgers worden afgemaakt met een scala aan groenten en lekkere kazen.
Elk van deze Spaanse gerechten heeft zijn meest populaire plaatsen om te proberen, vooral als het een culinair toerisme betreft. Het is de basis die nodig is voor vergelijking wanneer je deze gerechten verder tegenkomt in andere regio's of gepresenteerd in een lokale versie uit een andere cultuur.
Bekijk meer van onze heerlijke suggesties voor Spaanse desserts.
