In veel landen zijn soepen het enige gerecht dat niet alleen voor de lunch, maar ook voor het diner wordt geserveerd. Een typisch voorbeeld hiervan is de borsjt in Rusland, Oekraïne en Moldavië, de verschillende soepen in de Arabische keuken, de pochero in Spanje, de olla podrida in Portugal, enz.
Daar is niets vreemds aan, want ze zijn buitengewoon gezond en bevatten zeer belangrijke vloeistoffen voor het lichaam. Dit is ook de reden waarom ze een onmisbaar onderdeel zijn van het menu van veel mensen die aan verschillende ziekten lijden.
Soepen kunnen de meest uiteenlopende samenstellingen hebben, maar het staat buiten kijf dat ze hun sterkste smaak krijgen door de wortels waaruit ze zijn bereid.
Tot voor kort werden in de meeste kookboeken wortels voor soep aan bijna elke soep en bouillon toegevoegd, dat wil zeggen 1 wortel, 1 stuk pastinaak, peterseliewortel en 1 stuk bleekselderij.
In Aziatische landen zijn gemberwortel en mierikswortel heel gebruikelijk voor het bereiden van niet alleen soepen, maar ook andere gerechten.
In de meeste Europese landen zijn pastinaak en selderij de meest gebruikte wortels waarmee soepen worden bereid.
Peterselie wordt er nu voornamelijk bovenop gestrooid, niet alleen om zijn delicate aroma toe te voegen, maar ook om het gerecht een betere esthetische uitstraling te geven.
Bij het bereiden van soepen of afkooksels zijn de wortels hun belangrijkste ingrediënt, die hun smaak en aroma bepalen, maar er kunnen ook andere kruiden aan worden toegevoegd.
Het is echter belangrijk om te weten dat wanneer u de wortels voor de soep toevoegt, u deze minstens 30 minuten tot 1 uur voordat de andere producten gaar zijn, moet toevoegen, zodat deze hun aroma kunnen opnemen.
Als je wilt, kun je na het koken van de soep de wortels verwijderen, vooral als je ze niet fijner hebt kunnen hakken.
Er zijn geen basisregels over welke wortels worden gebruikt bij het maken van bepaalde soepen. De Arabische keuken wordt bijvoorbeeld gekenmerkt door de wortels van kurkuma, zoethout, laos, asafoetida enz., die veel worden gebruikt om soepen en meer gerechten op smaak te brengen, die niet ingedikt zijn.
Je kunt kiezen welke wortels je toevoegt aan de soepen, afhankelijk van of je besluit om meer traditionele of meer exotische recepten te bereiden, maar wat je ook besluit, het is belangrijk om de wortels vooraf te schillen en als ze pittiger zijn, zoals bijvoorbeeld mierikswortel en gember, wees voorzichtig met de hoeveelheid.
