Inhoudsopgave:
Turkse koffie, ook wel cezve-koffie genoemd, symboliseert eigenlijk de technologie voor het bereiden van koffie, die iconisch is geworden. Het wordt bereid in een speciale koffiekan van gekookte fijne koffiebonen en er wordt vaak suiker aan toegevoegd. Het wordt geserveerd met koffiedik onderaan, dat zelfs waarzeggers gebruiken, om de toekomst te proberen te voorspellen.
Het is een interessant feit dat Turkse koffie in verschillende landen onder verschillende namen bekend staat - Arabisch, Grieks, Armeens. Het is een populaire drank in het Midden-Oosten, de Kaukasus, Noord-Afrika en de Balkan. De cultuur van het drinken van koffie in cafés begon in het Ottomaanse rijk en het is niet verwonderlijk dat dit in deze delen van de wereld de belangrijkste manier is om de cafeïne houdende drank te drinken.
Voordat we verder gaan met de gouden regels voor het maken van Turkse koffie, moeten we ons concentreren op het keukengerei dat nodig is. Allereerst heb je een koffiepot met kookplaat of beter bekend als een cezve, een lepel en natuurlijk een fornuis nodig. De lepel is nodig om de benodigde hoeveelheid koffie en suiker af te meten. De ingrediënten van de drank zijn fijngemalen koffie, maar soms worden er aromatische toevoegingen zoals kardemom aan toegevoegd. Koud water en suiker zijn nodig.
De cezve is traditioneel gemaakt van koper en heeft een houten handvat. De grootte van de cezve die we kiezen hangt vooral af van het aantal koffies dat we willen zetten. Een zeer belangrijk onderdeel draagt bij aan de grootte van de Turkse koffie - het waardevolle schuim.
Je kunt de geurige Turkse Mokka koffie ook thuis bereiden, volgens de volgende paar "gouden" regels. Meestal heb je voor 1 kopje van de drank een volle theelepel fijngemalen koffie en suiker nodig (optioneel). Turkse koffie wordt op de volgende twee manieren gemaakt:
1. In een cezve. Zodra het water kookt, worden de koffie en suiker eraan toegevoegd. Zodra het kookt, wordt de koffie van het vuur getild en vervolgens weer aan de kook gebracht. Om klaar te zijn, moet de koffie meestal drie keer worden gekookt.
2. De koffie en suiker worden gemengd in een koffiepot op het fornuis, gevuld met koud water en een paar minuten gelaten. Gedurende deze tijd vindt de extractie van geur- en smaakstoffen plaats.
Vervolgens wordt de koffiepot op het fornuis op laag vuur gezet. Zo kookt de koffie langzaam en wordt er een goede schuimlaag verkregen. Na de eerste keer dat het kookt, wordt de koffie van het vuur gehaald en weer aan de kook gebracht. Liefhebbers van koffie zonder schuim, moeten na het verwijderen van de koffiekan van het vuur de koffie met een paar druppels koud water besprenkelen.
Bij het serveren van kant-en-klare koffie moeten ook enkele fundamentele subtiliteiten in acht worden genomen. Zet de koffiekan met de bereide koffie, de kopjes op kleine schoteltjes en kopjes met koud water op een serveerschaal.
Water is een onmisbare toevoeging aan sterke Turkse koffie. Er wordt aangenomen dat wanneer je een slok water drinkt en vervolgens koffie drinkt, de keel wordt gereinigd van alle andere smaken en je op deze manier ten volle kunt genieten van de geurige en sterke drank.
Het is gebruikelijk dat de gasten hun eigen koffie schenken. Bij het schenken van koffie begint het altijd met de oudste persoon als teken van respect en eer. Drink het langzaam in slokjes. Traditie schrijft voor dat Turkse koffie geserveerd moet worden in het gezelschap van iets zoets - een klein snoepje of een typisch oosters dessert.
Soms wordt er na het diner Turkse koffie geserveerd, vergezeld van een klein aperitief. Turks fruit is bijna een verplicht onderdeel van de traditie van het serveren van geurige Turkse koffie.
Meestal worden koperen koffiepotten gebruikt, die goed moeten worden gepolijst.
We zullen nog een niet erg populair, maar extreem gezond recept met je delen, waarin eigeel wordt toegevoegd aan de aromatische koffie.
Turkse koffie met eigeel
Turkse koffie wordt op dezelfde manier bereid, zoals we al beschreven hebben. Voeg aan een kopje koffie 1/2 dooier toe, die tot een schuimig mengsel is geslagen. De aangename en verkwikkende koffie kan ook ijskoud geserveerd worden. De drank heeft een aanzienlijke voedingswaarde.
Merk op dat Turkse koffie sterker is dan gewone koffie. Als je gewend bent om meerdere kopjes koffie per dag te drinken, wees dan voorzichtig. Kies je voor aromatische Turkse koffie, dan kun je je het beste beperken tot één kopje zodat je geen klachten en ongemakken hebt.
