De zomer zit vol met vruchtbare verrassingen, die we ook in de winter willen hebben. Om dit te bereiken, volstaat het om ze in te vriezen. Maar fruit invriezen heeft zijn subtiliteiten.
Bevroren groenten en fruit behouden veel meer vitamines en voedingsstoffen dan ingeblikte. De eerste regel die gevolgd moet worden bij het invriezen is dat vanaf het moment van oogsten van de groenten en fruit zo kort mogelijk moet zijn totdat ze in de vriezer belanden.
Vitamine C, dat in broccoli zit, daalt als het zes dagen op kamertemperatuur wordt bewaard met zestig procent. Maar bewaar je ze bij -20, dan is het verlies tien procent per jaar.
Groenten en fruit worden maar één keer ingevroren, omdat ze bij na het ontdooien hun waardevolle stoffen verliezen als je ze nog eens invriest.
In de winkel zijn dergelijke groenten en fruit goed herkenbaar. Schud gewoon met de zak en als u voelt dat er bevroren klonten zijn, koop ze dan niet.
Maar als je besluit om zelf je vriezer in te vullen, was en droog fruit en groenten dan goed voordat je ze invriest. Als de vrucht zaden heeft, verwijder deze dan.
Paprika's moeten worden ontdaan van zaden en bloemkool - in stukjes gescheurd. Peterselie en dille kunnen ook worden ingevroren. Hak ze fijn en verdeel ze in kleine porties in pakketjes.
Als je kersen wil invriezen, evenals ander fruit van deze grootte, plaats ze naast elkaar in een bakje en lichtjes invriezen. Doe ze dan in een zak. Op deze manier wordt gegarandeerd dat elke vrucht apart zal zijn en dat het geen dikke vormeloze massa zal zijn.
Was bij het ontdooien van fruit of groente deze niet, want water spoelt vitamines weg en bederft de smaak van groente en fruit. Als je ze wilt ontdooien, leg je de zak gewoon vijf uur in de koelkast.
Een andere manier om te ontdooien is door de zak met fruit of groenten in een andere zak te doen, deze dicht te binden en in een bak met stromend warm water te doen - niet meer dan vijfenveertig graden.
Als je groenten gaat koken, ontdooi ze dan niet, want als je ze langzaam ontdooit gaat er heel snel vitamine C verloren.
Kook ze voor het opdienen - dit duurt twee keer zo lang als het koken van verse groenten. Als u het fruit als vulling gaat gebruiken, laat het dan niet ontdooien.
