Inhoudsopgave:
Albanese keuken is de nationale keuken van het land Albanië, gelegen op het Balkanschiereiland. Het gunstige klimaat, de nabijheid van de zee, het rijke historische verleden en de betrekkingen met de buurlanden hebben een enorme impact gehad op de diversiteit en overvloed van de Albanese keuken. Byzantijnse, Venetiaanse, Ottomaanse en Arabische culturen zijn gemengd.
Speciale producten in de Albanese keuken
Groenten in de Albanese keuken
Zoals bij elke andere mediterrane keuken wordt het Albanees gedomineerd door groenten. De meest populaire zijn aubergines, paprika's, tomaten, komkommers en peulvruchten.
Vlees en vis in de Albanese keuken
Lamsvlees wordt veel gebruikt in de Albanese keuken. Er wordt gezegd dat de beste lammeren in het Valera-gebied worden grootgebracht. Een bijzondere delicatesse is het vlees van dieren die zijn grootgebracht op het schiereiland Karaburun bij Vlore - dit is een natuurpark.
Rundvlees, konijn en kip worden ook gebruikt in de Albanese keuken.
Vis- en zeevruchtengerechten zijn wijdverspreid. Zeevis is een dagelijks gerecht. Onder de zoetwatervissen zijn forel en karper populair.
Zuivelproducten in de Albanese keuken
Melk en zuivelproducten spelen een belangrijke rol in de Albanese keuken. Yoghurt wordt door Albanezen dagelijks geconsumeerd en vormt de basis van veel sauzen en andere gerechten. Albanië produceert ook kaas, waarvan witte kaas gemaakt van schapenmelk de meest populaire is.
Kruiden in de Albanese keuken
De belangrijkste kruiden van de Albanese keuken zijn zwarte peper, knoflook, oregano, peterselie, dille, kaneel, munt, kruidnagel en laurierblaadjes.
Traditionele gerechten in de Albanese keuken
Albanees brood
Brood krijgt veel aandacht in de Albanese keuken. Geen maaltijd is compleet zonder wit of maïsbrood. En zelfs de uitnodiging aan tafel in het Albanees wordt letterlijk vertaald als "laten we brood eten".
Albanese soepen
In Albanië worden soepen conventioneel verdeeld in zomer en winter. Koude soepen worden bereid met azijn, komkommer, knoflook, walnoten, dille en kruiden. En de wintervarianten zijn meestal gemaakt van aardappelen.
Tarator - soep van yoghurt, komkommers, uien en geraspte walnoten. Het wordt koud geserveerd.
Komkommersoep - lijkt op okroshka.
Hoofdgerechten in de Albanese keuken
In de regel zijn de meest voorkomende Albanese gerechten die typisch zijn voor de Balkankeuken vleesgerechten. Albanië is geen uitzondering. De hoofdgerechten zijn hier verschillende variaties van stoofschotels, gehaktballetjes en diverse vleesbouillons.
Gebakken gehaktballetjes worden meestal op de volgende manier bereid: Gemalen vlees, paneermeel, boter, ui, peterselie en munt worden grondig gemengd en bestrooid met zout, oregano en zwarte peper. Vervolgens worden ze door bloem gerold en in hete olie gebakken. Serveer warm met friet of aardappelpuree.
Gevulde paprika's zijn een ander populair gerecht. De paprika's worden meestal gevuld met vlees, rijst, gebakken uien, gehakte dille en peterselie.
Kaas- en spinazietaart is ook erg populair.
Er is een verscheidenheid aan rijstgerechten in Albanië. Bij het bereiden van rijstgerechten volgens Albanese recepten kun je het beste Basmati-variëteit gebruiken. Het wordt gebakken, gekookt en gebakken totdat de rijst vochtig en zetmeelrijk van structuur is. In de Albanese keuken wordt rijst meestal een paar minuten gebakken in een combinatie van olijfolie en boter voordat er kruiden aan worden toegevoegd en vervolgens gestoofd in bouillon gemengd met kokend water.
Byrek is een favoriet gerecht uit de Albanese keuken en is een taart gevuld met uien, kaas, vlees en spinazie. Byrek is de nationale trots van de Albanese keuken. Het is gemaakt van 40 lagen van het dunste deeg, dat met de hand wordt uitgerold en gevuld met vulling. Het deeg is zo dun dat de totale hoogte van deze 40 lagen niet groter is dan 5-6 cm.
Lakror is een traditionele Albanese cake. Het is gemaakt van uitgerekt deeg met verschillende vullingen: spinazie met kaas, prei met kaas, gehakt met uien, tomaten met paprika en vele anderen.
Tave kosi is een traditioneel Albanees gerecht, een van de meest populaire in Albanië. Het is geroosterd lamsvlees met rijst en yoghurt.
Schumlek/chomlek (Cömlek) - vlees gestoofd met uien en groenten.
Fërges is een traditioneel Albanees gerecht. Er zijn twee opties voor Ferges: groente (tomaat en rode paprika geroosterd met fetakaas) en vlees (gesneden rundvlees of runderlever gebakken met fetakaas). De meest populaire versie van dit gerecht is Fërges Tirane, oorspronkelijk afkomstig uit de Albanese hoofdstad Tirana.
Rostomi salce kosi - geroosterd rundvlees in yoghurtsaus.
Kukurec is schapenlever gevuld met vlees en groenten.
Arapash is een Albanees gerecht gemaakt van maïsmeel gekookt met lamslever.
Salades en snacks in de Albanese keuken
Alle salades in Albanië worden bereid met verse groenten. Kortom, dit zijn tomaten, komkommers, groene paprika's en olijven op smaak gebracht met zout, olijfolie en azijn of citroensap.
Desserts in de Albanese keuken
Een belangrijk onderdeel van de Albanese keuken is het bakken en bereiden van desserts. Albanië is een paradijs voor zoete dingen. Er zijn talloze soorten baklava, kadaif en andere desserts.
Baklava - een dessert gemaakt van dun deeg gedrenkt in honing en gevuld met gedroogd fruit. De erfenis van het Ottomaanse Rijk.
Lokum - stukjes gestoomde pompoen gerold in poedersuiker. Het komt ook uit de Turkse keuken.
Crêpe - dunne pannenkoeken.
Petulla - donuts.
Oshav - zoete rijstwafels met honing.
Akullore is traditioneel Albanees ijs met zijn eigen ongewone smaak.
Kabuni is een zoete rijstpudding met kruiden en fruit.
Drankjes in de Albanese keuken
Koffie in Albanië is Turks (cafe turke) of espresso (cafe express), maar ze maken het sterker.
Bose is een verfrissende maïsdrank.
Rehani is een populaire drank in de Albanese keuken, gemaakt van druivensap.
Alcohol in de Albanese keuken
Dankzij het mediterrane klimaat is Albanië behoorlijk sterk in de druiven- en wijnproductie. Er worden zowel rode als witte wijnen gemaakt. De meest voorkomende soorten zijn Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmette, Sangiovese en Riesling.
Net als in andere Balkanlanden is de traditionele sterke alcoholische drank cognac, gemaakt van gefermenteerd fruit. Meestal worden druiven en pruimen gebruikt voor de productie van brandewijn in Albanië. Het wordt meestal geserveerd met antipasti of fetakaas.
Ouzo (UZO) - een anijslikeur van Griekse oorsprong, populair in Albanië.
Kruidentinctuur van Fernet wordt traditioneel geproduceerd in Korča en verdient ook aandacht.
