Inhoudsopgave:
Er wordt aangenomen dat de kwaliteit van voedsel geproduceerd door mensen over de hele wereld de afgelopen decennia aanzienlijk is verslechterd. Dit komt door additieven in de industriële voedselproductie, maar ook door methoden voor het kweken van fruit, groenten en dieren, die er allemaal op gericht zijn om voedselproducten langer commercieel verkrijgbaar te houden.
Onze voorouders aten niet het meeste voedsel dat we tegenwoordig in de typische supermarkt vinden. Maar toch is het idee van gezond eten niet veel veranderd sinds de eerste fijnproevers ontdekten dat een stuk vlees veel lekkerder is en langer houdbaar als je het voor het koken op smaak brengt met kruiden en specerijen.
Voordat de mens medicijnen begon te maken in laboratoria, deed de natuur zelf dienst als 'apotheek'. Mensen van verschillende culturen en nationaliteiten hebben eeuwenlang bepaalde planten verzameld en speciaal gekweekt om verschillende aandoeningen te behandelen. De meeste werden bij de bereiding van het voedsel gebruikt of apart geconsumeerd in de vorm van drankjes en andere extracten.
Waarom het goed is om kruiden en specerijen aan eten toe te voegen
Kruiden en specerijen geven niet alleen smaak aan eten. Ze verbeteren onze gezondheid en voorkomen snelle veroudering. De meeste kruiden en specerijen bevatten veel antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen en zijn soms onvergeeflijk onderschatte wapens in de strijd tegen chronische ziekten.
Veel kruiden en specerijen hebben door de mensheid legendarische eigenschappen toegeschreven. Sommige van deze legendes zijn pure fictie, zoals in het geval van knoflook, dat in volksverhalen vampiers en 'boze geesten' afschrikt.
Maar het lijdt geen twijfel dat zelfs in onze tijd, die het "tijdperk van onregelmatig eten" genoemd kan worden, de kwaliteiten van pure kruiden en specerijen onfeilbaar waardevol blijven. Deze kruidenproducten zijn van groot nut bij het voorkomen van infecties en vele ernstige ziekten en dienen onze goede gezondheid.
Laten we eens kijken naar deze aromatische voedsel- en medicinale planten die als bijzonder heilzaam worden beschouwd. Aangezien er nogal wat zijn, zullen we die kruiden en specerijen selecteren die niet alleen als een van de gezondste worden beschouwd, maar ook goed zijn bestudeerd door de wetenschap, betaalbaar zijn en het meest worden gebruikt door mensen over de hele wereld en ook het gebruik ervan wordt als veilig voor de gezondheid beschouwd.
De gezondste kruiden en specerijen
Knoflook
Wereldwijd is knoflook een van de meest gerespecteerde voedingsmiddelen aller tijden, zowel in de volksgeneeskunde als in de officiële geneeskunde en het verdient zeker het recht om bovenaan onze lijst te staan. Het heeft een opmerkelijk vermogen om de bloeddruk te verlagen, bloedstolsels te voorkomen, bloedvaten te reinigen en het cholesterolgehalte te verbeteren.
Allicine is de stof die knoflook zijn immuun stimulerende eigenschappen geeft, bewezen tegen virale ziekten en seizoensgebonden verkoudheid. Allicine is verantwoordelijk voor het specifieke aroma van knoflook (het aroma dat vampiers volgens de legende niet lekker vinden).
Om deze stof te activeren, volledig vrij te geven en de maximale dosis te krijgen, is het noodzakelijk om het teentje te pletten of te snijden. Allicine wordt pas gevormd als de structuur van knoflook wordt verbroken en het enzym alliinase in contact komt met de stof alliin (daarvoor komen ze niet in contact met de cel). Daarom heeft het geen zin om de teentjes heel door te slikken, zoals velen doen, uit angst voor een onaangename geur.
Vermijd tijdens het koken oververhitting van de knoflook, zodat deze zijn genezende kracht niet tenietdoet. Voeg zo vaak mogelijk 1-2 teentjes knoflook toe aan bereid voedsel, saladedressings, soepen, enz.
Uien
Uien worden ook gebruikt in keukens over de hele wereld en zijn ook een oude medicinale plant. Hoewel ze van variëteit tot variëteit verschillen, zijn de meeste heilzame stoffen in uien in alle uien terug te vinden.
Uien bevatten meer dan 25 verschillende flavonoïden die zowel antioxiderende als ontstekingsremmende effecten hebben. Een ander type antioxidant in uien, quercetine, heeft ontstekingsremmende effecten en wordt verondersteld de bloeddruk te helpen verlagen en cholesterol onder controle te houden. Van quercetine is ook aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel verlaagt.
Uien zijn bijzonder rijk aan zogenaamde onverteerbare vezels, die essentieel zijn voor het behoud van een goede darmgezondheid. Bacteriën die in de darm leven, gebruiken ze als voedsel en om bijproducten te produceren die vetzuren met een korte keten worden genoemd. Deze zuren zijn belangrijk voor het behoud van de darmgezondheid en -integriteit, en ondersteunen de immuniteit en spijsvertering.
Peterselie
Peterselie verfrist de adem, reinigt en verjongt het hele organisme, dankzij het hoge gehalte aan chlorofyl. Wetenschappers hebben herhaaldelijk bewezen dat chlorofyl de groei van bacteriën stopt, ontstekingen tegengaat en de glucosespiegel verlaagt. Bovendien heeft het een pijnstillend effect, verbetert het de samenstelling van het bloed, verbetert het de immuniteit, stimuleert het de spijsvertering, verfrist het de adem en zou het zelfs de ontwikkeling van kanker voorkomen.
Dille
Dille bevat een etherische olie die het een sterk rijk aroma geeft. De voordelen zijn onbetwistbaar: het versterkt het immuunsysteem, heeft een kalmerend effect, helpt bij slapeloosheid, neurosen, depressieve toestanden, vermindert de druk, versterkt de hartspier, heeft een slijmoplossend effect, een krachtig diureticum, verlicht hoofdpijn en menstruatiepijn, darm- en maagkrampen, normaliseert de menstruatiecyclus, helpt bij winderigheid en obstipatie, verhoogt de eetlust en verbetert de spijsvertering, verbetert het gezichtsvermogen. Dille is een natuurlijke antioxidant, het bevrijdt het lichaam van onzuiverheden en gifstoffen.
Rozemarijn
Rozemarijn verbetert het geheugen en de hersenfunctie. Het bevat stoffen die de scheidingsprocessen van de vitale menselijke neurotransmitter acetylcholine onderdrukken. Rozemarijn is ook een krachtig wapen in de strijd tegen ontstekingen, vaak gebruikt om artritis te behandelen. Bovendien beschermt het de wanden van bloedvaten, verbetert het de bloedcirculatie, normaliseert het de activiteit van het cardiovasculaire systeem, versnelt het de weefselregeneratie, verbetert het de werking van het immuunsysteem en helpt het schimmels te bestrijden.
Salie (salie)
Sage heeft een anti diabetisch effect dat is bewezen in dierproeven. Deze eigenschap wacht nog op bevestiging voor het menselijk lichaam, maar het is al lang met zekerheid bekend dat salie ontstekingsremmende stoffen en antioxidanten bevat. Het wordt al eeuwenlang in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt als reinigingsmiddel vanwege zijn antivirale en antibacteriële eigenschappen.
Tijm
Tijm is een aromatisch kruid met waardevolle antioxiderende eigenschappen en een rijke geschiedenis als ingrediënt dat smaak toevoegt aan voedsel. Er is ontdekt dat het een olie bevat, thymol genaamd, die ontstekingsremmende, antioxiderende en antiseptische eigenschappen heeft die gunstig zijn voor veel gezondheidsproblemen. Een takje verse tijm of verse blaadjes kan een aromatische toevoeging zijn aan vlees-, groente- (vooral tomaten-)gerechten of eiergerechten, maar ook aan soepen. Het wordt al lang gebruikt in de Italiaanse, Franse, mediterrane en Midden-Oosterse keuken.
Oregano
Oregano bevat ook thymol. Het wordt erkend als de plant met de hoogste antioxidantactiviteit. Dit prachtige kruid heeft vier keer meer antioxidanten (per gram) dan bosbessen. Naast thymol bevat oregano carvacrol, een andere olieachtige vloeistof met schimmelwerende, antibacteriële en anti parasitaire eigenschappen. Al deze ontstekingsremmende stoffen maken oregano tot een van de gezondste voedingsmiddelen die je aan je dieet kunt toevoegen.
Zwarte peper
Het is het basiskruid op de meeste tafels over de hele wereld en wordt vaak gebruikt om de smaak van alledaagse maaltijden te verbeteren. Zwarte peper, inclusief piperine, de werkzame stof daarin, heeft onovertroffen gezondheid bevorderende eigenschappen. Studies tonen aan dat zwarte peper antioxiderende, antimicrobiële, ontstekingsremmende en maagbeschermende effecten heeft. Het blijkt dat peperzuur de verbazingwekkende kracht heeft om zwelling en cytokineproductie te onderdrukken, evenals pijn en andere symptomen van reuma te verlichten.
Kurkuma
Kurkuma bevat curcumine, een van de krachtigste antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen in het plantenrijk. Curcumine is uitgebreid bestudeerd door wetenschappers. Het is aangetoond dat het kankerbestrijdende eigenschappen heeft en het vermogen om cognitieve achteruitgang bij proefdieren te vertragen. Kurkuma is een gezonde voeding voor de lever, de belangrijkste schakel in ontgifting. Het wordt ook veel gebruikt in de Ayurveda en de Chinese geneeskunde om vele aandoeningen te behandelen, waaronder artritis en musculoskeletale aandoeningen. Volgens modern onderzoek heeft kurkuma naast zijn ontstekingsremmende eigenschappen ook een pijnstillend effect. Volgens een recente studie helpt het combineren van kurkuma met zwarte peper je lichaam om deze specerij nog beter op te nemen.
Kaneel
Kaneel is een van de meest populaire specerijen ter wereld. Nu wordt deze specerij vaker gebruikt om snoep een pittige smaak te geven dan als medicijn. Wetenschappers hebben echter herhaaldelijk bewezen dat kaneelschors (van kaneelstokjes) een gunstig effect op het lichaam kan hebben. Kaneel verlaagt de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte, heeft antioxiderende en ontstekingsremmende effecten dankzij slechts één bestanddeel dat kaneelaldehyde wordt genoemd. Studies tonen aan dat inname op een lege maag de bloedsuikerspiegel kan verlagen met 10-29% bij mensen met diabetes. Kaneel helpt ook de bloeddruk te verlagen, evenals triglyceriden en "slechte" cholesterol.
Gember
Gember wordt al eeuwenlang gebruikt in de Aziatische geneeskunde en keuken en staat bekend om zijn vermogen om inflammatoire moleculen genaamd leukotriënen te onderdrukken en prostaglandinen te synthetiseren, hormoonachtige stoffen die pijn en ontsteking veroorzaken. Gember helpt misselijkheid te elimineren en vermindert de viscositeit van het bloed, waardoor de vorming van bloedstolsels wordt voorkomen en ontstekingen worden verminderd. In dierstudies hebben wetenschappers ontdekt dat gember het niveau van "slechte" vetten vermindert en de progressie van atherosclerose (verstopping van de slagaders) vertraagt.
Komijn
Komijn kan de bloedsuikerspiegel verlagen en zelfs de pathogene bacteriën doden die maagzweren veroorzaken. Bovendien kan regelmatige toevoeging van komijn aan voedsel gewrichtsontsteking bij reumatoïde artritis verminderen.
Enkele tips voor het gebruik van kruiden
Tegenwoordig kunnen we het hele jaar door verse groene kruiden kopen. Ze kunnen ook gemakkelijk thuis worden gekweekt, op een vensterbank op het zuiden, zelfs in het koude seizoen. U kunt een kleine wintertuin in de kamer of op het balkon organiseren. Door je eigen kruiden en specerijen te kweken, voorzie je jezelf en je gezin het hele jaar door van vitamines en andere voedingsstoffen.
Als je geen groene tuin op het balkon of vensterbank kunt maken, maak dan in de zomer gezonde kruiden klaar. Bevroren of droog, ze werken geweldig voor je gezondheid.
