Quinoa en Broccoli Balletjes
Producten
- broccoli - 300 g (vers)
- quinoa - 100 g
- parmezaanse kaas - 50 g
- meel - 1 el
- eieren - 1
- olijfolie - 2 el
- peterselie
- dille
- zout
- zwarte peper
- kerrie
- yoghurtsaus
- yoghurt - 4 el (uitgelekt)
- zure room - 3 el
- knoflook - 1 teentje
- zout
Voorbereiding
Snijd de broccoli in stukjes. Was en blancheer ze 5 minuten in kokend water.
Dompel de geblancheerde broccoli onder in koud water en zeef ze vervolgens in een vergiet.
Was de quinoa goed in een vergiet en kook het in 2 kopjes gezouten water gedurende 15 minuten.
Zeef het dan goed.
Hak de broccoli fijn en voeg er de gekookte quinoa, parmezaan, zout, zwarte peper, fijngehakte peterselie en dille, het ei en een lepel bloem aan toe.
Meng goed en vorm er met een ijsschep kleine balletjes van.
Leg de groentegehaktballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met olijfolie.
Zet ze daarna 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Terwijl de broccoli balletjes bakken, bereidt u de yoghurtsaus door de yoghurt met de zure room te mengen en zout en een geperst teentje knoflook toe te voegen.
Serveer de Quinoa en Broccoli Balletjes met yoghurtsaus en een glas witte wijn.
Eet smakelijk!
