Inhoudsopgave:
Kersen maken deel uit van de rozenfamilie, waartoe ook amandelen, perziken, abrikozen en pruimen behoren. Kersen zijn kleine en vlezige, rode of rood zwarte vruchten met een harde pit. Het is ook bekend dat kersen een zeer kort vruchtseizoen hebben en snel rijpen.
Er wordt aangenomen dat de Romeinen de zoete kers rond 70 voor Christus in Maleisië hebben ontdekt. De teelt van deze vruchten begon voor het eerst in Mesopotamië in de 8e eeuw voor Christus. Later, in de eerste eeuw na Christus, brachten de Romeinen kersen naar Groot-Brittannië.
Kersen (Prunus avium., Rosaceae) zijn verkrijgbaar in vele variëteiten, maar over het algemeen worden slechts twee soorten het meest geconsumeerd: de wilde kers en de zure kers (Prunus cerasus). Zure kersen groeien in veel gebieden en zijn neven van zoete kersen en variëren enorm in smaak. Er zijn ook witte kersen, maar dat zijn minder algemene en pretentieuze planten. Maar witte kersenjam is een geweldige delicatesse. Zoete kersen daarentegen zijn notoir moeilijk te kweken.
Samenstelling van kersen
Het belangrijkste voordeel van kersen is dat ze rijk zijn aan flavonoïden, die zulke belangrijke antioxidanten zijn voor ons lichaam. Kersen bevatten veel organische zuren en quercetine, een sterke ontstekingsremmende stof met een bewezen pijnstillende werking op gewrichtspijn en de bescherming van de ogen. Ook anthocyanen zijn daarin een belangrijk ingrediënt. Kersen zijn een zeer goede natuurlijke bron van ellaginezuur, waarvan wordt gezegd dat het anti-carcinogene eigenschappen heeft.
De heerlijke kersen zijn een goede bron van vitamines, vooral vitamine C. De doses mineralen in kersen zijn tamelijk matig tot laag, waarbij kalium prominent aanwezig is. Kersen hebben een lage glycemische index (22) en 100 g bevat slechts 63 kcal.
Selectie en opslag van kersen
Omdat kersen gemakkelijk beschadigd raken, moeten ze goed worden geplukt. Bij het kopen van kersen is het noodzakelijk om die met een felle kleur te kiezen. De kersen, die rond van vorm en stevig zijn, hebben een zeer goede smaak. Voor de beste kwaliteit kersen is het noodzakelijk om kersen met hun groene stengels te selecteren.
Kersen zijn van korte duur en rijpen zelden na de oogst. Om kersen te kunnen bewaren, moeten ze na aankoop onmiddellijk in de koelkast worden bewaard. Kersen blijven minimaal twee dagen vers in de koelkast.
Culinair gebruik van kersen
Als heerlijke vrucht kunnen kersen het beste vers gegeten worden, zo snel mogelijk nadat ze uit de boom zijn geplukt. Hun unieke smaak combineert echter perfect met zoveel andere soorten fruit, groenten, kruiden en producten dat je kersen vaak in je culinaire meesterwerken kunt stoppen.
Zoete lekkernijen zoals fruitcakes, glutenvrije cakes, kersencakes en eivrije crèmes zijn uniek heerlijk met de toevoeging van kersen. Zelfs de populaire Zwarte Woud-cake wordt gekenmerkt door de smaak van deze rode bessen. Probeer eens kersensorbet te maken, dat zal je vrijwel zeker redding brengen in de zomerse hitte. Kersen zijn populair voor het maken van vruchtensappen, zelfgemaakte nectar en vooral fruit jam, die goddelijk smaken. Kersenjam past uitstekend bij luchtige pannenkoeken, Amerikaanse pannenkoeken of mekitsi. Het verwerken van het sappige fruit in fruittaarten, cheesecake zonder bakken, slagroomtaartjes, crostata en andere Italiaanse desserts is een culinaire klassieker.
Voordelen van kersen
Als je kersen eet, geniet je niet alleen van een ongelooflijk goede smaak. Kersen bevatten antioxidanten en hebben veel gezondheidsvoordelen: ze helpen bij slapeloosheid, gewrichtspijn en buikvet. Kersen kunnen het medicijn zijn dat u nodig heeft. De voordelen van kersen zijn talrijk.
Onderzoek toont aan dat kersen veel gezondheidsvoordelen hebben. Het is bekend dat ze de pijn verlichten bij mensen die aan artritis lijden. Het is bewezen dat als je minstens 20 zure kersen per dag eet, je ontstekingen effectief kunt bestrijden.
Rode kersen bevatten een zeer hoge hoeveelheid melatonine. Melatonine helpt bij het vernietigen van gifstoffen die verschillende ziekten veroorzaken. Kersen zijn ook rijk aan antioxidanten die kanker en hartziekten helpen bestrijden.
Kersen bevatten weinig cholesterol, vet en natrium. Ze zijn ook een zeer goede bron van vezels en vitamine C.
De Alzheimer's Association of America heeft kersen op de lijst van voedingsmiddelen voor een goed geheugen geplaatst, omdat ze rijk zijn aan antioxidanten.
Het is bekend dat zowel zoete kersen als kersensap het uraniumgehalte in het lichaam verlagen. Ze helpen ook spierpijn en rugpijn te verminderen. Het gunstige effect van kersen op de gezondheid blijft behouden, zelfs als ze bevroren zijn, in de vorm van sap of uit blik. Zoete en zure kersen bevatten ook een zeer hoog gehalte aan anthocyanen. Het is het rode pigment in kersen dat ontstekingen helpt verminderen.
Kersen voorkomen gewichtstoename. De onderzoekers ontdekten dat ratten die kersenpoeder kregen op een vetrijk dieet niet zoveel vet absorbeerden als ratten die geen kersenpoeder aten.
Kersenextract bevat antioxidanten genaamd flavonoïden en wordt in veel tabletten en capsules gebruikt. Deze capsules worden gebruikt om de pH-waarde van het lichaam te ondersteunen.
Kun je 's nachts niet slapen? Kersensap komt te hulp! Drink 's avonds, 30 minuten voor elke maaltijd, een glas kersensap. In één onderzoek verhoogden de deelnemers de productie van melatonine na dit sap. Kersen zijn een goede bron van melatonine en kunnen helpen bij het reguleren van de slaapcycli. Om dezelfde reden zijn ze een goede oplossing voor problemen veroorzaakt door verandering in the tijdzone, na reizen bijvoorbeeld.
Kersen hebben het hoogste gehalte aan antioxidanten onder fruit. Antioxidanten bestrijden vrije radicalen in het lichaam die ervoor zorgen dat we er oud uitzien. Volgens onderzoekers van de Michigan State University vertraagt de dagelijkse consumptie van kersensap het verouderingsproces. Kersensap wordt ook aanbevolen als alternatieve behandeling voor andere huidaandoeningen.
Kersen zijn gunstig bij de preventie van darmkanker.
Nadelen van kersen
Deze heerlijke vruchten, hoewel gezond, kunnen ons soms ongemak bezorgen. Vooral als je geniet van het heerlijke fruit en meer eet dan je zou moeten. In dergelijke gevallen zwelt de buik op en kunnen er ook pijn en gas optreden.
Een andere belangrijke potentiële nadeel van kersen kan zich voordoen bij mensen die er allergisch voor zijn. Als er sprake is van een allergische reactie, is het goed om zure kersen te vermijden, zelfs in thermisch verwerkte producten, zoals diverse soorten gebak.
Kersendieet
Net als bij het aardbeiendieet wordt voor het kersendieet maximaal een kilo kersen per dag aanbevolen, geconsumeerd als ontbijt, tussendoortje, maar ook in de ochtend, op een lege maag. Porties van 200-250 gram kunnen ook voldoende zijn om het lichaam volledig te laten profiteren van de inname van vitamines en gunstige effecten.
Als u echter meer eet, worden de diuretische en laxerende effecten van kersen geaccentueerd. Afhankelijk van uw dagelijkse schema en de reacties van uw lichaam, kunt u beslissen hoeveel u wilt eten. Een week van een kilo kersen per dag zou voldoende moeten zijn om af te vallen. Ideaal om ze af te wisselen met ander seizoensfruit, zoals aardbeien en abrikozen.
Tussen de maaltijden door zijn kersen, groenten en seizoenssalades specifiek aangewezen, en eiwitten bij voorkeur in kleine hoeveelheden tijdens deze dagen. Kersen kunnen desgewenst ook worden geïntegreerd in smoothies en shakes. Je kunt ze combineren met bananen, ananas, appels, peren, abrikozen, eventueel gezoet met een beetje honing of ahornsiroop.
Een stevig ontbijt heeft zijn voordelen in een gezonde levensstijl, evenals de gewoonte om laat in de avond, tot 19.00 uur, niet te dineren.
Als je echt een dieet wilt proberen dat uitsluitend op kersen is gebaseerd, volg het dan niet langer dan drie dagen en volg de reacties van het lichaam. Het is goed om kersen niet willekeurig te eten, maar ze ongeveer tegelijkertijd over meerdere maaltijden te verdelen. Je kunt gelijke porties kiezen of de hoeveelheid die je eet gestaag verhogen.
Het is ook belangrijk om verse kersen te kiezen en geen kersencompote.
