Inhoudsopgave:
Physalis is een plantengeslacht uit de nachtschadefamilie. De vruchten zijn oranje van kleur en lijken op kleine tomaten die geheel of gedeeltelijk zijn ingepakt in een papierachtige peul die is gevormd uit de gedroogde bloem van de plant. Physalis is ook bekend als 'lantaarnpaal', 'Kaapse kruisbes', 'kruisbes' en 'gemalen kers'.
Physalis kan worden gekweekt om het huis te versieren, maar ook voor de eetbare vruchten. De planten van dit geslacht bevat ongeveer 70 soorten en ongeveer 20 van hen hebben aangenaam en eetbaar fruit, 4-5 worden gekweekt.
Peruaanse physalis is afkomstig uit Brazilië, maar heeft zich op natuurlijke wijze verspreid naar Chili en Peru, waar het door de Inca's als gewas werd geïntroduceerd in de bergachtige streken. Physalis is geen grillige plant, hij kan op elke grond groeien.
Het wordt gekweekt door direct te zaaien of door zaailingen, die op een leeftijd van 30-35 dagen moeten worden getransplanteerd. De zaden ontkiemen bij een temperatuur van 10-12°C. Van 6 tot 10 dagen na het zaaien verschijnen de spruiten zelf. De planten verdragen tot -2°C, maar bij -3-4°C hebben ze beschutting nodig. De plant bereikt een hoogte van maximaal 40 cm.
Physalis-verzorging is standaard - de grond losmaken, graven en bij ernstige droogte - water geven. De plant moet twee keer worden gevoed met minerale meststoffen.
De natuurlijke papieren zak van physalis fruit beschermt ze tegen stoten, ongedierte en zorgt ervoor dat ze tot 3 maanden na het plukken houdbaar zijn. Let daarom bij het kopen van physalis goed op de lampion.
Samenstelling van physalis
Physalis is rijk aan antioxidanten, pectine, vitamine A, vitamine C, organische zuren, sporenelementen. 100 g physalis bevat ongeveer 130 g calorieën, 0, 8 mg niacine, 3 mg ijzer, 90 g water, 1, 7 g eiwit, 4, 9 g vezels, 20 mg vitamine C, 11 g koolhydraten.
Selectie en opslag van physalis
Kies fruit met een geconserveerde buitenschil, want zoals gezegd is het tot wel 3 maanden houdbaar. Vermijd fruit waarvan de schil ontbreekt. Physalis kan worden gekocht bij grote supermarkten.
Physalis in de keuken
Physalis heeft een specifieke, lichtzure, frisse, zure tot zoete smaak. Het wordt gebruikt om salades, sauzen, cocktails, soepen, jams, likeuren en diverse andere dranken te maken. In Mexico is physalis een belangrijk ingrediënt in de groene saus "salsa verde".
De vrucht wordt ook gebruikt in zoetwaren om verschillende desserts en taarten te versieren. Daarnaast kan physalis gedroogd worden, op deze manier lijkt het op rozijnen, bekend onder de naam inca berry. De gelerende eigenschappen van physalis worden zeer gewaardeerd door chef-koks. Physalis kan direct worden geconsumeerd - dagelijks een handvol. Je kunt ze mengen met ander fruit en er een gezond ontbijt van maken.
Als je jam of gelei van physalis gaat koken, kun je dat het beste buiten doen of in een goed geventileerde ruimte, want terwijl het kookt, komt er een zeer onaangename geur vrij, die je permanent kan doen walgen van de anders zeer smakelijke vrucht.
Recepten met physalis
Physalisjam
De aangename zoetzure smaak is te danken aan het hoge gehalte aan vitamine C. Om physalis jam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- physalis - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- oranje - 1 stuk;
- gemberwortel - 30 g;
- suiker - 1 kg;
- water - 250-300 ml.
Bereidingswijze:
1. Voordat u begint, wordt het fruit gedurende 3 minuten met kokend water overgoten om hun plakkerige film te verwijderen, wat een meer bittere smaak geeft;
2. Prik met tandenstokers in al het fruit om ervoor te zorgen dat de siroop erin komt;
3. Snijd de citrusvrucht in kleine stukjes;
4. Snijd de gember in plakjes;
5. Doe de physalis in het gezoete water en laat het mengsel koken. Als het eenmaal gekookt heeft, voeg dan gehakte gember en citruspulp toe;
6. Haal na 10 minuten de jam van het vuur om goed af te koelen.
Na afkoeling wordt de jam nog 2 keer 10 minuten gekookt. Vervolgens wordt het in potten gegoten en op een donkere plaats achtergelaten.
Physalissaus voor vlees en vis
Het is ideaal voor diverse vleesgerechten, maar ook voor visdelicatessen.
Benodigde ingrediënten:
- physalis - 450 g;
- witte ui - 1 kleine ui;
- hete peper - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- koriander - 1 theelepel;
- limoen - 1 stuk;
- zout - 1 theelepel
Bereidingswijze:
1. Snijd de ui, knoflook en hete peper fijn en doe alles samen in een kleinere pan samen met de physalis. Laat het water koken en zet dan het vuur laag en voeg als laatste de koriander toe;
2. Pers het limoensap uit en voeg zoveel zout toe als je wilt;
3. Kook nog 15 minuten tot de physalis-vrucht donker wordt;
4. Haal de iets afgekoelde massa samen met het limoensap door een blender.
5. Voeg indien nodig vloeistof toe om de consistentie van de saus aan te passen.
Gemarineerde physalis
Benodigde producten:
- physalis;
- suiker;
- water;
- azijn;
- knoflook;
- kruiden - selderij en peterselie.
Bereidingswijze:
1. Blancheer het fruit 3 minuten in kokend water om het plakkerige laagje te verwijderen;
2. Begin ze af te wisselen in voorgesteriliseerde potten - een laag physalis en een laag kruiden;
3. Maak de marinade van 1 liter water, 50 gram suiker en 2 eetlepels azijn;
4. Giet de nog hete vloeistof over de physalis;
5. Voeg eventueel de fijngehakte knoflook toe aan de overige ingrediënten en sluit de potten.
Gebruik van physalis
De waardevolle plant wordt actief gebruikt op het gebied van landschapsontwerp en parkdecoratie. Sommige soorten zijn nuttig bij het koken en de traditionele geneeskunde.
Physalis in de volksgeneeskunde
Recepten van de traditionele geneeskunde zijn voornamelijk gebaseerd op het gebruik van physalis fruit.
Pijnstillend afkooksel
Hiervoor heeft u 50 gram physalis fruit nodig, die met 400 milliliter water worden gegoten. Laat het afkooksel 15 minuten koken, zeef het en bewaar het noodzakelijkerwijs in de koelkast.
Zalf tegen reuma
Het is uitermate nuttig bij gewrichtsproblemen en voor de bereiding ervan heeft u slechts twee ingrediënten nodig: 10 gram physalis en 40 gram olijfolie.
Bereidingswijze: Hak de physalis fijn en voeg de olijfolie toe. Meng alles goed en laat de zalf 3 weken op een donkere plaats staan. Wrijf het bij gewrichtsproblemen in de pijnlijke plekken. Het kan het beste worden gebruikt na het nemen van een warme douche, zodat het beter doordringt in de zere plek.
Afkooksel voor verkoudheid
Als het buiten koud is, is het altijd een goed idee om je immuniteit een beetje op te krikken en voor je gezondheid te zorgen. Voor dit doel is het afkooksel met physalis ideaal, wat een prachtig hulpmiddel is voor de preventie en behandeling van verkoudheid en griep.
Bereidingswijze:
Giet 500 milliliter water en voeg 30 gram physalis toe. Laat het afkooksel 15 minuten koken, zeef het en drink het 2 keer per dag een half kopje in de periode van luchtwegaandoeningen.
Voordelen van physalis
Physalis wordt medicinaal gebruikt als krachtige antioxidant. Het heeft een kalmerend effect en physalis bladthee heeft een anti-astma en diuretisch effect. Physalis heeft antiseptische eigenschappen. Het helpt het bloed te zuiveren en albumine uit de nieren te verwijderen. Het antiseptische effect van de physalisvrucht wordt algemeen erkend, ze worden als nuttig beschouwd bij keelproblemen.
Een van de meest waardevolle eigenschappen van physalis is dat het, wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd, interne parasieten vernietigt. Door de flavonoïden in de vrucht heeft het een kalmerend effect. Regelmatige consumptie van physalis verbetert de spijsvertering. Physalis wordt beschouwd als een bijzonder gezonde voeding voor kinderen. Bovendien zijn er aanwijzingen dat het zonder enige beperking door diabetici kan worden geconsumeerd.
Er zijn onderzoeken gaande die waarschijnlijk zullen aantonen dat de immuunstimulerende werking sterk genoeg is om bepaalde soorten kanker te bestrijden. Daarnaast zou physalis een antivirale werking hebben op griep, herpes, polio en HIV type 1.
Physalis - voordelen voor vrouwen
1. Herstelt het tekort aan ijzer en mangaan tijdens de menstruatiecyclus;
2. Vermindering van onaangename symptomen tijdens de premenstruele periode;
3. Versnelt de behandeling van ontstekingsziekten van de geslachtsorganen;
4. Verlicht depressie, hoofdpijn en spierpijn;
5. Het afkooksel van de vrucht helpt de menstruatiecyclus te herstellen en bij ontsteking van de urinewegen.
Physalis - voordelen voor mannen
1. Reinigt de lever van opgehoopte alcohol- en tabakstoxines;
2. Vermindert de kans op impotentie;
3. Helpt ziekten van het urogenitale systeem te voorkomen;
4. Verhoogt de vruchtbaarheid en de kwaliteit van het sperma;
5. Versnelt de opbouw van spiermassa als je aan sport doet.
Andere nuttige eigenschappen van physalis
1. Verhoogt de immuniteit;
2. Verwijdert schadelijke cholesterol;
3. Preventief middel tegen beroerte en hartaanvallen;
4. Reinigt het lichaam van zware metalen en gifstoffen;
5. Vermindert pijn;
6. Heeft hemostatische eigenschappen;
7. Heeft choleretische en diuretische werking;
8. Het wordt gebruikt bij de behandeling van bronchitis, jicht, reuma, diabetes;
9. Versterkt haar, nagels, tanden;
10. Elimineert slechte adem;
11. Vermindert de kans op cataractvorming;
12. Kompres van de vrucht van physalis helpt om zwelling te verminderen;
13. Helpt bij dermatitis.
Wees zeer voorzichtig, want physalis bloemen zijn zeer giftig!
Contra-indicaties voor het gebruik van physalis
Naast de eerder genoemde giftige werking van physalis, mag de vrucht niet worden ingenomen in geval van:
1. Verhoogde zuurgraad van de maag;
2. Hypotensie of het nemen van medicijnen om de bloeddruk te verlagen, omdat physalis deze verlaagt;
3. Zwangerschap en borstvoeding - met de nodige voorzichtigheid, alleen met toestemming van een arts;
4. In combinatie met cafeïne - tachycardie, hoofdpijn of gewrichtsproblemen zijn mogelijk;
5. Diuretica namen;
6. Individuele intolerantie voor de fruit.
Ook is het verboden om de onrijpe vruchten van physalis te eten, aangezien dit voedselvergiftiging veroorzaakt.
