Inhoudsopgave:
De botanische naam van de watermeloen, Citrullus vulgaris, komt van het verkleinwoord van citrusvrucht, verwijzend naar de kleur en vorm van de vrucht, vulgaris betekent wijdverspreide of gewone vrucht. Het interieur van deze sappige vrucht is meer dan 90% water.
Inheems in Afrika, is de watermeloen een waardevolle en draagbare bron van water voor de woestijn of in situaties waar natuurlijke waterbronnen zijn verontreinigd. Watermeloenen werden al in 2500 voor Christus in Egypte en India verbouwd, zoals blijkt uit oude hiërogliefen.
Meer dan vijfhonderd watermeloen soorten die over de hele wereld worden geteeld, bieden de consument een zeer grote variatie in maten, vormen en kleuren. Watermeloenen vallen over het algemeen in twee categorieën: voor koude opslag en voor picknick. De categorie koelopslag is gerelateerd aan de grootte van de watermeloenen, variërend van 3 tot 8 kg. De categorie picknick omvat de grotere watermeloenen, met een gewicht van 8 tot 30 kg.
De meest voorkomende zijn watermeloenen met een fel roodachtig roze textuur met zwarte zaden, maar er zijn ook witte, roze, gele en oranje soorten, met en zonder zaden. Kleur, grootte en vorm hebben weinig invloed op de smaak van watermeloenen tussen verschillende soorten.
Het watermeloen seizoen begint vanaf de maand mei en duurt tot september, maar het hoogtepunt is half juni tot eind augustus. Watermeloenen worden geplukt voordat ze volledig rijp zijn en zullen nooit hun volle smaak ontwikkelen. Een hele watermeloen moet gekoeld bewaard worden en is ongeveer een week houdbaar.
Samenstelling van watermeloen
Water vormt 92% van de massa van de watermeloen, waardoor het de meest waterige vrucht is onder andere vruchten. Een interessant feit is dat zelfs watermeloen zaden rijk zijn aan eiwitten en vetten en dat er plantaardige olie van wordt gemaakt. Watermeloen is rijk aan vitamine C, hoge doses kalium, is een bron van vezels en watermeloen zaden bevatten de stof cucurbitacine.
Smaakvolle watermeloen heeft verrassend genoeg slechts de helft van het suikergehalte (5%) van een appel. Watermeloen bevat slechts 80 calorieën, bevat geen vet en geen cholesterol. Watermeloen blijkt een zeer voedzame vrucht te zijn, een bron van grote hoeveelheden vitamine A, vezels, calcium en ijzer.
Watermeloen is een bron van lycopeen waarvan is onderzocht en is vastgesteld dat het helpt beschermen tegen tumoren. Door een zoete watermeloen te eten, zullen we verzadigd zijn en een minimale hoeveelheid calorieën opnemen, het zal een deel van onze behoefte aan voedingsvezels vullen; 25% van de vereiste dagelijkse dosis vitamine C, 20% van de vereiste dagelijkse dosis vitamine A, 20 g suiker en 1 g eiwit.
Watermeloen kiezen en bewaren
Er is geen 100% zekere techniek die u kan helpen heerlijke watermeloen te herkennen. Er zijn echter enkele trucs die we kunnen gebruiken om onszelf te helpen bij het kiezen van een watermeloen. Het eerste en belangrijkste is om naar de stengel van de vrucht te kijken - als de watermeloen mooi rijp is, moet de stengel een beetje gedroogd en verschrompeld zijn, niet groen en vers. De tweede stap is het kloppen op de watermeloen.
Als je een hol, dof geluid hoort, is de vrucht die je gaat kopen waarschijnlijk niet goed. Het kloppen zou je moeten vertellen dat de inhoud van de watermeloen stevig is en dit zou na het kloppen moeten worden weerspiegeld in een schoon en helder geluid. Andere tekenen van een rijpe watermeloen kunnen de schil zijn die gemakkelijk met een vingernagel loslaat, een witte in plaats van gele vlek onderaan, een glanzende schil en natuurlijk een groot formaat en gewicht.
Een hele watermeloen kan tot 7-10 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, maar hoe eerder u het sappige fruit eet, hoe beter. Als je het te lang laat staan, kan het verschrompelen. Gesneden watermeloen is afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen houdbaar. Als je het niet afdekt, vormt de watermeloen een soort donkere film met een onaangename smaak.
Culinair gebruik van watermeloen
Een heerlijke en rijpe watermeloen kan als geen ander fruit voor verkoeling zorgen in de zomerhitte. Hoewel het wordt aanbevolen om deze sappige vruchten rauw te eten, zijn watermeloenen onderhevig aan culinair gebruik en kunnen ze op verschillende manieren worden geconsumeerd. Je kunt jam van watermeloen maken, ingemaakte kleine watermeloenen of gewoon watermeloenschillen toevoegen aan gemengde ingemaakte groenten.
Het meest voorkomende gebruik van watermeloen is gekoeld, in plakjes gesneden voor een snelle snack of fruit dessert. In Italië is een populair dessert watermeloen pudding, meestal gemaakt van watermeloen, amandelen, chocolade en kaneel. Watermeloen ijs is ook een populair dessert. In de zuidelijke staten van de VS maken ze ingemaakte watermeloen. De Russen maken op hun beurt bier van watermeloen sap.
De schil van de watermeloen is zelfs eetbaar en kan als groente worden gekookt. Vrij algemene gerechten in de Chinese keuken zijn gebakken, gekookte of gepekelde watermeloen schillen. Als de Chinezen de schil van een watermeloen bakken, schillen ze die eerst, snijden ze in plakjes en bakken ze in olijfolie op smaak gebracht met knoflook, chilipepers, uien, suiker en rum.
Als specialiteit komt gemarineerde watermeloen schil ook vaker voor in Rusland. Van watermeloen worden ook unieke zomerse cocktails en drankjes gemaakt. Op verschillende plaatsen in de wereld wordt de ovale vorm van de hele rijpe watermeloen van binnen gevuld met wat alcoholische drank, zoals munt likeur. Je kunt dit doen met een injectiespuit of door een gaatje in de schil, door te wachten tot de alcohol zich door de binnenkant van de watermeloen heeft verspreid. Het gebruik van watermeloen is ook breed als smaakstof voor diverse andere dranken.
Voordelen van watermeloen
Een stuk watermeloen (ongeveer 1/16-tiende ervan) bevat grote hoeveelheden vitamine C en bètacaroteen, die dankzij de antioxiderende eigenschappen helpen beschermen tegen verschillende vormen van kanker. Watermeloen bevat ook veel kalium, dat helpt bij het reguleren van de hartfunctie en het normaliseren van de bloeddruk. Het is ook een goede bron van vezels, die helpen om een goede darmfunctie te behouden en darm- en endeldarmkanker te voorkomen. Watermeloen zaden bevatten cucurbitacine, dat helpt de bloeddruk te verlagen en de nierfunctie te verbeteren.
Watermeloen helpt ons lichaam te reinigen van giftige producten, waardoor het een geschikt voedsel is voor problemen met het uitscheidingssysteem. Ze bevatten veel vocht en helpen bij nieraandoeningen, voorkomen nierstenen en helpen bij sommige ziekten van het hart, de lever en de gal, ook bij de behandeling van jicht.
Watermeloenen bevatten veel minder koolhydraten vergeleken met groene erwten, appels, sinaasappels. Daarom zijn watermeloenen een goede voeding voor mensen met diabetes, voor wie de aanbevolen dagelijkse inname van watermeloen ongeveer 200-300 g per dag is. Van watermeloen fructose wordt aangenomen dat het de leverfunctie verbetert, samen met de opname van eiwitten, vetten en koolhydraten.
Als je last hebt van constipatie, zelfs als het chronisch is, kan watermeloen je veel goeds doen vanwege het hoge gehalte aan magnesium en fijne cellulose. Regelmatig eten van het sappige fruit reguleert de peristaltiek van de darmen en stimuleert de afgifte van gal. Vanwege het feit dat het caloriearm is, is watermeloen onderdeel van verschillende diëten en zeer geschikt als voeding tijdens losdagen.
Afvallen met watermeloen
Het watermeloen dieet kan vol vertrouwen worden aanbevolen aan mensen van elke leeftijd. Het bleek dat watermeloen bijna volledig verstoken is van vitamines, maar aan de andere kant bevat het grote hoeveelheden licht verteerbare suiker - fructose en glucose. Het dieet met watermeloen moet gedurende 5 dagen worden gevolgd - dit is precies de periode die het lichaam nodig heeft om zichzelf te reinigen van gifstoffen en ongewenste zouten.
Nieuwsgierige weetjes over watermeloen
Watermeloen is een genezend wonder dat op veel verschillende manieren zou moeten helpen. Watermeloen sap kan spierpijn verlichten omdat het citrulline bevat. De consumptie van watermeloen verlaagt de bloeddruk, kan het gezichtsvermogen en de gezondheid van de ogen verbeteren, omdat de vrucht veel vitamine A bevat en vanwege de hoge concentratie lycopeen, een fytochemische stof, dat het risico op kanker kan verminderen.
Watermeloen kan rauw of gebeitst worden gegeten. In Zuid-Rusland worden watermeloenen soms geconserveerd door ze te fermenteren met kool, net als appels. Ingemaakte groene watermeloenen genieten dezelfde populariteit als ingemaakte bloemkool, ingemaakte chili pepers en ingemaakte wortelen
De vrolijke rode kleur van watermeloen komt van lycopeen, een antioxidant die als krachtiger wordt beschouwd dan bètacaroteen en in nog grotere hoeveelheden wordt aangetroffen dan die in tomaten. In tegenstelling tot andere carotenoïden wordt lycopeen niet omgezet in vitamine A. Je lichaam heeft meer lycopeen nodig als je rookt of regelmatig alcohol drinkt.
De schrijver Mark Twain was een fan van watermeloen en noemde het engelenvoedsel.
Elke cel in het lichaam heeft water nodig. Watermeloen bestaat voor 92% uit water, dus het eten ervan is een gemakkelijke manier om gehydrateerd te blijven. Toch moet je het niet overdrijven, want de glycemische index van watermeloen is hoog.
Vanwege het hoge gehalte aan water, antioxidanten, aminozuren en kalium wordt watermeloen aanbevolen direct na een training.
Watermeloen bevat ook een natuurlijk pigment genaamd bèta-cryptoxanthine, dat onze gewrichten kan beschermen tegen ontstekingen.
Vitaminen A, B6 en C in watermeloen helpen de huid gehydrateerd, glad en elastisch te maken. Meloen heeft hetzelfde effect, dus ze kunnen worden gebruikt in verschillende combinaties van gezichtsmaskers met fruit die gemakkelijk thuis te bereiden zijn.
Een kopje heerlijk ijs kan je ongeveer 300 calorieën opleveren. Je kunt genieten van dezelfde hoeveelheid watermeloen voor slechts 40 calorieën. In tegenstelling tot veel andere calorierijke desserts, is watermeloen vetvrij. Om sorbet te maken, doe watermeloen in een blender, limoensap voor een speciale smaak, meng goed en zet in de vriezer tot het hard wordt. Je zult watermeloen sorbet lekker vinden.
Als u een spijsverteringsstoornis, de ziekte van Crohn of colitis heeft, heeft u een behoorlijk lange lijst met voedingsmiddelen die u niet mag eten. U kunt watermeloen op de witte lijst zetten. Het vlezige deel van de vrucht is zacht, sappig en licht verteerbaar.
