Inhoudsopgave:
Avocado is een plant uit de Laurel-familie. Avocado's komen oorspronkelijk uit Zuid-Mexico, maar worden al voor de komst van Europeanen geteeld van de Rio Grande tot centraal Peru. Er wordt aangenomen dat het al 8000 jaar geleden bekend was bij de Maya's en de Azteken. De naam is afkomstig uit de Nahuatl-taal en betekent letterlijk testikels vanwege de gelijkenis van de avocado met deze organen.
De avocado werd in de 17e eeuw door de Spanjaarden naar Europa gebracht. Tegenwoordig zijn de grootste producenten Brazilië, Colombia, de VS, Indonesië en Mexico.
De populaire soorten avocado's zijn: Guatemalteeks, Mexicaans en West-Indisch. Hybride vormen bestaan in alle drie de soorten. Ondanks een aantal aarzelingen wordt avocado beschouwd als een vrucht, niet als een groente.
Avocado's kweken
Avocados groeien goed in gebieden met een mild klimaat. West-Indische soorten gedijen goed in vochtige tropische klimaten en bevriezen bij 0°C. De Guatemalteekse soorten zijn gewend om op koelere, grote hoogte te groeien en zijn winterhard bij -2°C. Mexicaanse soorten zijn gewend om te groeien in droge, subtropische zones en gedijen goed in een mediterraan klimaat. Ze zijn duurzaam bij -5°C.
Avocado's hebben bescherming nodig tegen harde wind, die gemakkelijk de takken van de fruitboom kan breken. Avocadobomen kunnen niet overleven in grond met een slechte afwatering. De bomen groeien goed op hellingen en mogen nooit in een beekbedding worden geplant. Ze zijn tolerant ten opzichte van zure of alkalische grond. Oogsttijd voor avocado's is afhankelijk van de variëteit. Commerciële normen vereisen dat het fruit vóór de oogst een oliegehalte van 8% bereikt.
Mexicaanse variëteiten rijpen 6 tot 8 maanden na de bloei, terwijl Guatemalteekse variëteiten gewoonlijk na 12 tot 18 maanden worden geoogst. De vruchten kunnen aan de boom blijven groeien, zelfs nadat ze zijn gerijpt. De paarse soorten moeten hun volledige kleur hebben bereikt voordat ze geplukt kunnen worden.
Guatemalteekse soorten kunnen maximaal zes weken vers worden bewaard bij 15-20°C. Mexicaanse variëteiten verkleuren snel en vereisen onmiddellijke consumptie.
De avocado is een dikke groenblijvende boom die in het vroege voorjaar veel bladeren produceert. Het groeit snel met de leeftijd en kan 13 meter hoog worden. Geënte planten werpen meestal binnen een tot twee jaar vruchten af, in vergelijking met de 8 tot 20 jaar die nodig zijn om zaailingen te produceren.
Avocadobloemen verschijnen in januari-maart, met eindbloeiwijzen die 200 tot 300 kleine geelgroene bloemen bevatten. Elke bloeiwijze produceert slechts één tot drie vruchten. West-Indische avocado's produceren enorme, gladde, ronde, glanzende, groene vruchten, bevatten weinig olie en wegen tot 2 kg. De vruchten van de Guatemalteekse variëteit zijn middelgroot, eivormig of peervormig, hebben een ruwe schil en bereiken een donkergroene kleur als ze rijp zijn. De vruchten van de Mexicaanse variëteiten zijn klein, hebben een dunne schil en worden glanzend groen of zwart als ze rijp zijn.
De binnenkant van de avocado is groen bij de schil en wordt geelachtig in de buurt van de oneetbare eivormige pitten. Avocado's zijn stevig wanneer ze vers worden geplukt, maar worden zachter tot een boterachtige textuur. De avocado ondergaat geen warmtebehandeling, omdat deze begint te verbranden.
Samenstelling van de avocado
De biochemische samenstelling van de avocado doet meer denken aan een noot dan aan een vrucht. Avocado voorziet het lichaam van eiwitten in een hoeveelheid die gemakkelijk vlees en kaas kan vervangen in de dagelijkse voeding van een persoon.
Avocado is een goede bron van ijzer, zink, kalium en magnesium, vitamine B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gram avocado bevat 218 calorieën. Het is ook rijk aan plantaardige eiwitten, oliezuur, voedingsvezels, verteerbare vetten en ongeveer 2% koolhydraten. Voedingswaarde - 212 kcal per 100g. De bladeren bevatten essentiële oliën en sporenelementen.
Selectie en bewaring van avocado's
Een rijpe avocado herken je goed aan zijn diepgroene kleur. Zijn huid is glanzend, vrij van scheuren, zwarte vlekken en droge plekken. Onrijpe avocado kan bij kamertemperatuur ongeveer een week rijpen. Wanneer de avocado goed rijpt, begint de schil geleidelijk donkerder te worden. Groene avocado's mogen niet worden gekoeld. Rijpe avocados kunnen maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Een gesneden avocado kun je het beste met de schil bewaren. Op die manier wordt het bovenop niet bruin en is het noodzakelijk om het met citroensap te besprenkelen. Zelfs als het donkerder wordt, hoeft u zich geen zorgen te maken, want het is nog steeds eetbaar. Als je het niet lekker vindt, snijd je het bruine gedeelte er gewoon uit met een mes. Gesneden avocado's kunnen ook in een plastic zak worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.
Als je een avocado wilt invriezen, moet je hem pureren. Snijd hem doormidden, verwijder de steen en schep het vlezige deel eruit met een lepel. Pureer het goed en verdeel het in ijsvormen. Eenmaal ingevroren, verwijder je de vormpjes en bewaar je ze in de vriezer in een plastic zak. Zo kun je avocado's tot wel 3 maanden bewaren.
Culinair gebruik van avocado
Voordat u gaat genieten van de smaak van avocado's, moet u weten dat avocado's alleen rauw worden gegeten. Als het een warmtebehandeling ondergaat, wordt het bitter.
Verse avocado is erg lekker in puree, sandwiches en bijgerechten bij vis. Gestoomde avocado kan gegeten worden met noten en groenten. Avocadopuree maakt deel uit van de beroemde guacamole. Kip- of garnalensalade met gesneden avocado is erg lekker en het is een exotische verleiding. Avocado past perfect bij toast en groentepasteitjes. Avocado maakt deel uit van veel exotische salades, groene salades of een simpele salade met tomaten en oregano.
In Amerika maken ze ijs van avocado's en in Indonesië gebruiken ze het zelfs voor cocktails. Daarnaast is avocado een geweldige toevoeging aan sauzen, soepen, ham en zeevruchten. Als je wilt, kun je het gewoon in plakjes snijden en op smaak brengen met zout.
Avocado-voordelen
Het gehalte aan olie in avocados komt op de tweede plaats na olijven en soms zelfs hoger. De biochemische samenstelling van de avocado geeft genoeg eiwit om vlees en kaas volledig te vervangen in de dagelijkse voeding.
Klinische studies tonen aan dat avocado-olie het cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen. De stenen en extracten van avocadobladeren worden voor verschillende medicinale doeleinden gebruikt, waaronder de behandeling van diarree, dysenterie en als antibioticum.
Avocado wordt gebruikt bij de behandeling van diabetes, hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten, oog-, nier-, lever- en galaandoeningen, zweren, gastritis en bloedarmoede. Het versnelt de stofwisseling, werkt tegen tumoren en kankers en versterkt het immuunsysteem. Het heeft een positief effect op het zenuwstelsel en de geestelijke gezondheid. Het is ook gunstig voor vrouwen omdat het de maandelijkse cyclus reguleert. Kortom - de tropische vrucht heeft "genezingen" voor bijna alle ziekten.
Omdat de avocado zeer rijk is aan antioxidanten en mineralen, wordt het een wonderfruit dat, naast de gezondheidsvoordelen, de toniciteit verhoogt en de jeugd verlengt.
Voordelen van avocado voor vrouwen
Voor de vrouwen is avocado een onmisbare helper en bondgenoot. Dit ingrediënt wordt actief gebruikt in cosmetica en dieetvoeding. Vanwege het hoge gehalte aan vitamine E wordt de olie vaak gebruikt bij de productie van gezichtscrèmes en maskers en ook in haarconditioners. Een groot aantal vrouwen die producten met avocado hebben gebruikt, merkt op dat rimpels worden verminderd, de huid wordt verhelderd, de elasticiteit wordt verhoogd en donkere kringen onder de ogen zichtbaar worden verminderd.
Avocado-olie wordt gebruikt ook als basis. Het heeft een neutrale geur en dringt gemakkelijk door de opperhuid. Het bestrijdt perfect schilfering en ontsteking van de huid, door het een glans en een gezonde teint te geven.
Het wordt vaak toegevoegd aan nagel- en handverzorgingsproducten, anti-cellulitisproducten, zeep en lippenstift. Daarnaast worden avocado's actief aan het dieet toegevoegd door mensen die willen afvallen en een gezonde levensstijl willen leiden. Het geeft een gevoel van verzadiging en tegelijkertijd verzadigt het lichaam niet met overtollig vet. Het normaliseert de stofwisseling en processen in het lichaam. Het helpt overgewicht te bestrijden en verstevigt de huid.
Avocado-voordelen voor mannen
Het is vooral handig voor mannen die actief sporten en aan krachtsport doen. Dankzij de L-carnitine die in grote hoeveelheden in de avocado zit, verhoogt het het uithoudingsvermogen en de concentratie tijdens actieve lichamelijke inspanning, bijvoorbeeld hardlopen, zwemmen, bodybuilding en andere.
Avocado helpt niet alleen in de strijd tegen overgewicht. Het is ook nuttig voor het opbouwen van spiermassa, omdat het rijk is aan eiwitten. Ze vormen de basis voor de opbouw van spiervezels, actief betrokken bij het transport van zuurstof, vitamines en hormonen in het lichaam.
Het voordeel van avocado voor de voortplantingsfunctie bij mannen is ook bewezen. De regelmatige consumptie helpt de potentie te vergroten, verhoogt de sperma activiteit en de kans op het verwekken van een kind.
Het foliumzuur dat erin zit, is nuttig voor mannen. Dat is de reden waarom avocado-extract vaak wordt gebruikt in verschillende medicijnen om de potentie te behouden, prostatitis en prostaatadenoom te behandelen.
Schadelijke gevolgen van avocado's
Er zijn geen specifieke contra-indicaties voor het gebruik ervan en juist daarom wordt het zo vaak gebruikt bij de bereiding van voedsel of cosmetica. In sommige gevallen kan het echter schadelijk zijn:
1. Bij allergieën en individuele intolerantie;
2. Bij regelmatig gebruik van grote hoeveelheden avocado's is de natuurlijke microflora van de darmen verstoord en is het optreden van dyspeptische stoornissen in de vorm van oprispingen en misselijkheid mogelijk;
3. Het mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 2 jaar, aangezien avocado's een allergische reactie kunnen veroorzaken. Dit komt door de nog niet gevormde immuniteit en in dit geval kan het glycoproteïne door het lichaam van het kind als vreemd worden ervaren.
Het is belangrijk om het geleidelijk in het menu te introduceren in geval van allergie voor citrusvruchten, aangezien deze vrucht ook exotisch is. In het begin wordt het in zeer kleine porties geconsumeerd en pas nadat is vastgesteld dat er geen bijwerkingen zijn, kan de hoeveelheid worden verhoogd. In het geval van ziekten van het maagkanaal, dient u vooraf een arts te raadplegen, omdat dit een negatief effect kan hebben op de spijsvertering.
Mensen met diabetes mogen de consumptie van avocado's niet overdrijven vanwege het koolhydraatgehalte - ongeveer 9 g per 100 g. Dit geldt ook in het geval van gediagnosticeerde jicht, aangezien elke 100 g ongeveer 10% van de dagelijkse eiwitinname bevat. Een overmaat van hen kan een verergering van de ziekte veroorzaken.
Bekijk meer avocadorecepten, onze lekkerste avocadosalades en als je gasten verwacht, trakteer ze dan misschien op wat avocadospreads.
