Avocado's zijn de laatste tijd een van de meest besproken tropische voedingsmiddelen geworden. Het is aanwezig in elke gezonde voeding en wordt gezien als een echt superfood vanwege alle voedingsstoffen die het bevat.
Een van de producten is avocado olie. Het is geen nieuw idee, maar de kokosolie wint de populariteitsstrijd, ondanks het feit dat het prachtige avocado product de bewondering verdient van degenen die het regelmatig gebruiken.
Wat is avocado olie en hoe wordt het gebruikt in de keuken?
Avocado olie wordt verkregen door op het vruchtvlees van de avocado te drukken, nadat het zaad is verwijderd. Dit maakt het een van de weinige plantaardige oliën die niet uit het zaad maar uit het eetbare deel worden verkregen. In zijn pure vorm voordat hij wordt geraffineerd, is hij groen van kleur, heeft een milde smaak en een doordringende geur van het fruit. Raffinage geeft het een gelige kleur, zoals de zonnebloemolie.
Avocado olie bevat de gezonde ingrediënten van de ruwe vorm waaruit het is gemaakt. En dat betekent een hoog gehalte aan nutriënten, waaronder we moeten noemen omega-3 vetzuren, antioxidanten, vitamine A, C en E, eiwitten, plantenstyrolen.
Qua gezonde ingrediënten komt deze olie dicht in de buurt van Extra Virgin olijfolie, maar er is één significant verschil en dat is het grote voordeel. Het is een plantaardig vet met het hoogste kookpunt - meer dan 270 graden.
Daardoor kan het niet alleen gebruikt worden om koude gerechten en salades op smaak te brengen, maar ook als alternatief voor zonnebloemolie en is het veel gezonder.
Zijn veiligheid bij verhitting tot hoge temperaturen maakt hem geschikt voor braden, sauteren en bakken of voor het stoven van vlees of groenten. Bij hoge temperaturen stoot het geen schadelijke stoffen uit en maakt het eten door zijn zachte smaak ook nog eens zeer aangenaam.
Het unieke gevoel dat avocado olie de smaakpapillen geeft, is de reden waarom het altijd een goed alternatief is voor olijfolie en een geschikt ingrediënt in zelfgemaakte mayonaise, saladedressings en vooral in sauzen, die de smaak van het hoofdgerecht verzachten, omdat ze zelf licht en aangenaam zijn wanneer ze worden gekookt met avocado olie.
Het is veilig om te zeggen dat avocado olie superieur is aan olijfolie in termen van gezondheidsvoordelen en dit is een pluspunt voor de rijkdom van de smaak en het zachte aroma.
