De glycemische index bepaalt hoe snel je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van verschillende soorten koolhydraatrijk voedsel. Het is een numerieke waarde die varieert van 0 tot 100.
Men was ooit van mening dat de glycemische index alleen gecontroleerd mocht worden door mensen met een suikerprobleem of door diabetici. Iedereen die om zijn gezondheid geeft, moet deze waarden in de gaten houden, zodat hij niet te veel van bepaalde voedingsmiddelen gaat consumeren, wat een gevaar voor zijn gezondheid kan zijn. Het beheersen van uw glycemische index zal ook helpen als je met een dieet wilt beginnen.
Verschillende voedingsmiddelen hebben verschillende waarden. Voedsel dat rijker aan vezels is en caloriearme producten, hebben een lagere index en zorgen voor gewichtsverlies. Dit zijn voedingsmiddelen zoals bijvoorbeeld fruit, groenten, vis en mager vlees.
Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index worden veel sneller door het lichaam opgenomen en het hongergevoel komt ook sneller terug, waardoor we te veel eten.
De glycemische index van voedsel (GI) wordt gemeten per 100 g product. De glycemische index waarden in de belangrijkste voedingsproducten zien er als volgt uit:
Voedingsmiddelen met een lage glycemische index - kersen 22, grapefruit 25, pruimen 39, gedroogde abrikozen 31, appel 38, wortels (gekookt) 39, peren 37, bonen 30, linzen, 29, gerst 25, sojabonen 18, pinda's 15, fructose 22, melk (mager) 32;
Voedingsmiddelen met een gemiddeld glycemisch indexniveau (40 tot 60) zijn - sinaasappel 41, perzik 42, druiven 46, rijpe banaan 53, mango 56, groene erwten 48, aardappelen 52, maïs (zoet) 55, spaghetti (wit) 43, zemelen 42, pasta 45, lactose 46, roggebrood 50, havermout tussen 50 en 55, maïs 55, zilvervliesrijst 55, muesli 56, tarwe 54, popcorn 55, chocolade 49, sinaasappelsap 52, pompelmoes sap 48, appelsap 41, ananassap 41;
Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index (van meer dan 61) zijn - rozijnen 64, kristalsuiker 65, ananas 66, witbrood tussen de 70 en 72, patat 75, pompoen 75, aardappelpuree 80, gebakken aardappelen 85 , honing 88, witte rijst (tussen 57 en 90 afhankelijk van de soort), glucose 100.
