Inhoudsopgave:
Iedereen weet dat meel het belangrijkste product is na het malen van een graan en dat het vooral wordt gebruikt bij de bereiding van brood en bakkerijproducten, maar ook als verdikkingsmiddel in verschillende gerechten.
De keuze tussen verschillende soorten meel is groot en de laatste tijd zijn gezonde alternatieven voor meel gemaakt van graan steeds belangrijker geworden in de consumptie vanwege de afwezigheid van gluten en hun lage caloriegehalte. Dit zijn meelsoorten gemaakt van plantaardig voedsel zoals appelmeel.
Het klinkt bijna ongelooflijk dat je van een vrucht als een appel meel kunt maken, maar het is een feit in de winkelschappen van alle winkelketens.
Wat is dit meel en wat is de samenstelling?
Appelmeel wordt bereid van goed gerijpte appels die gedroogd, geperst en vermalen worden tot een fijn poeder. Het gedroogde binnenste deel van de vrucht wordt gebruikt om het te maken. Het is een volledig natuurlijk product, dat vanwege zijn chemische samenstelling en voedingswaarde wordt beschouwd als een gezond alternatief van de toekomst.
100 gram appelmeel bevat:
- 201 kilocalorieën, waardoor het een goede voedingswaarde heeft;
- 38.59 gram koolhydraten, waarvan 17 gram langzame suikers, die goed door het lichaam worden opgenomen;
- 4.48 gram eiwitten;
- 3.22 gram vet, waarvan 1.2 gram verzadigd en 2.02 gram onverzadigd;
- bevat geen zout.
In de samenstelling van het meel wordt 12-15 procent opgenomen door koolhydraten - pectine, kenmerkend voor de appelvrucht, cellulose, glucose, fructose, appelzuur en citroenzuur, die rijk zijn aan mineralen en waardevol zijn voor de lichaamsvitaminen - B1, B2, C, E, P en RR.
De smaak van dit meel is licht zuur en het aroma is fruitig. De glycemische index is laag en kan worden gebruikt door mensen met diabetes, wat de mogelijke gebruikersgroepen vergroot.
Omdat het meel een kenmerkende bruinachtige kleur heeft, wordt het vaak gebruikt in combinatie met ander meel om een mooie kleur en appelsmaak te geven aan biscuitkoeken, gebak, fruitbrood en koekjes, maar ook aan pannenkoeken. Het is een geschikt additief in babypuree en -pap.
Het gebruikspercentage in verschillende recepten is als volgt:
- Maximaal 4 procent van de totale hoeveelheid meel moet appelmeel zijn bij de productie van fruitbrood;
- Voor een appelbiscuit wordt maximaal 20 procent gebruikt;
- Tot 12 procent voor koekjes bakken;
- Voeg voor shakes, koude desserts en andere 1 theelepel per 200 milliliter of gram product toe.
Bekijk enkele ideeën voor appeldesserts, die je echt leuk zult vinden:
- appeltaart;
- gebakken appels;
- appelpannenkoekjes.
