Inhoudsopgave:
Citroenzuur is een zwak organisch zuur dat in veel groenten en fruit voorkomt. Het wordt in veel voedingsmiddelen gebruikt als additief en conserveermiddel.
Citroenzuur is een natuurlijk bestanddeel van fruit en vruchtensappen. De belangrijkste hoeveelheden zijn te vinden in citrusvruchten. Het geeft citroenen en limoenen hun kenmerkende zure smaak. Citroen bevat, net als limoen, het meeste citroenzuur. Maar ook andere citrusvruchten zoals sinaasappels en grapefruits (en zelfs sommige bessen) bevatten er grote hoeveelheden van.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van citroenzuur?
Citroenzuur kan worden gebruikt als voedingsadditief en conserveermiddel en kan worden gebruikt om vitamine C op te slaan. Het wordt gebruikt voor het conserveren, invriezen en drogen van voedsel.
De belangrijkste rol van citroenzuur is zijn betrokkenheid bij de stofwisseling en dit is een van de belangrijkste voordelen. In feite is de citroenzuurcyclus (ook bekend als de Krebscyclus) de metabole route, waardoor voedsel wordt afgebroken tot water, koolstofdioxide en energie.
Citroenzuur kan ook de vorming van nierstenen voorkomen of vertragen. Wanneer citroenzuur in de urine aanwezig is, bindt het zich aan calcium, breekt het kleine stenen af die zich kunnen vormen en remt het de vorming van stenen door de pH te veranderen.
Een ander voordeel van citroenzuur is dat het de opname door het lichaam van bepaalde mineralen zoals magnesium, calcium en zink verhoogt.
Welke voedingsmiddelen bevatten citroenzuur?
Citroenzuur komt vooral van nature voor in citrusvruchten en citrus vruchten sappen, maar is ook in kleinere hoeveelheden aanwezig in ander fruit. Sommige voedingsmiddelen die van nature citroenzuur bevatten, zijn onder andere:
- Citroenen;
- Limoen;
- Pompelmoes;
- Sinaasappelen;
- Ananas;
- Kersen;
- Frambozen;
- Aardbeien;
- Amerikaanse veenbessen;
- Druiven;
- Tomaten.
Citroenzuur wordt geproduceerd en gebruikt als voedingsadditief. Ongeveer 70% van het geproduceerde citroenzuur wordt gebruikt als voedingsadditief, maar het wordt ook gebruikt in medicijnen en sommige cosmetische producten.
Citroenzuur wordt zowel als natuurlijke smaakversterker als als conserveermiddel gebruikt in verschillende voedingsmiddelen, zoals jam en gelei en ingeblikt fruit en groenten. Het wordt ook gebruikt in ijs, vruchtendranken, snoep en koolzuurhoudende dranken.
Citroenzuur helpt bij het reguleren van de zuurgraad, maar werkt ook als een antioxidant. In ingeblikt voedsel kan het ook helpen beschermen tegen botulisme, vanwege de lage pH en het zuurprofiel.
Andere toepassingen van citroenzuur zijn onder meer het gebruik bij de vervaardiging van zepen en wasmiddelen, het wordt gebruikt in kleurstoffen voor levensmiddelen, verven, cosmetica en farmaceutische producten als buffer, als een actief ingrediënt bij de vervaardiging van antivirale zakdoeken. Citroenzuur wordt gebruikt in de productie- en constructie-industrie, evenals een stopbad als onderdeel van het ontwikkelingsproces van fotografische films.
