Matcha is een hoogwaardige Japanse fijngemalen groene thee met een eeuwenoude geschiedenis. Het is afkomstig van de groenblijvende plant Camellia Sinensis. De geschiedenis vertelt ons dat het meer dan 800 jaar geleden verscheen, toen een boeddhistische monnik het levenselixer uit China meebracht en een boom plantte genaamd Matcha. Mat-cha betekent letterlijk vertaald theepoeder.
In tegenstelling tot gewone thee wordt Matcha op een speciale manier verbouwd en wordt de meeste aandacht besteed aan de oogst. Het is belangrijk om vlak voor het oogsten de plant "in de schaduw te zetten" zodat grote hoeveelheden chlorofyl zich in de bladeren kunnen ophopen.
De bladeren van de theeboom worden, eenmaal verzameld, volledig met de hand vermalen met grote granieten stenen. Dit is een zeer arbeidsintensieve klus en daarom is de prijs hoog. Er wordt slechts 40 g poeder bereid voor een uur handmatig werk aan de bladeren. Interessant is dat dit werkproces tot op de dag van vandaag niet is veranderd.
Groene thee staat al vele jaren bekend om zijn gezondheidsvoordelen voor de mens, maar Matcha thee biedt zulke voordelen, die vele malen groter zijn, met tot wel 10 keer meer heilzame ingrediënten.
Matcha bladeren bevatten een hoge concentratie aan catechinen, chlorofyl en andere, en die dragen op hun beurt bij aan het stimuleren, versnellen van het metabolisme en de algehele toename van vitale functies bij de mens.
Matcha thee is een natuurlijk wondermiddel met zijn aminozuren en natuurlijke vezels, het verhoogt de immuniteit, geeft ons een energiek gevoel, vol energie, helpt het lichaamsgewicht te verminderen, verlaagt cholesterol.
Elke slok aromatische Matcha thee brengt ons een frisse adem van de zee en de bergen. Het is geen toeval dat het het levenselixer wordt genoemd.
Er is een procedure voor het maken van Matcha thee en deze omvat verschillende punten:
1. Giet het 90°C water in de traditionele porseleinen kom voor Matcha, genaamd chawan en plaats de traditionele lepel, roerder, genaamd chasen. Laat het water een paar minuten opzij staan. Zo wordt de kom verwarmd en worden de poriën van het porselein geopend.
2. Verwijder de chasen en chawan, verwijder het water uit de kom en droog af met een katoenen handdoek.
3. Giet 2 g thee in de kom, dit zijn 2 theelepels.
4. Giet 1/3 kop (80 ml) water met een temperatuur van 85°C, het is belangrijk dat het water niet kookt.
5. Begin met de chasen in zigzagbewegingen te roeren, totdat het theepoeder volledig is gebroken.
6. Geniet van deze unieke thee!
Dit is natuurlijk een theeceremonie en het zou moeilijk zijn om buiten Japan te doen, dus het is heel goed mogelijk om het op een veel gemakkelijkere manier te bereiden, met als enige belangrijke het observeren van de graden van het water.
