Inhoudsopgave:
Butylhydroxyanisool is de naam van de stof achter de afkorting E320. Wat is het en wat moeten we er over weten?
E320 behoort tot voedseladditieven die worden gebruikt bij de bereiding van voedsel. Het wordt toegepast in de rol van een antioxidant, wat betekent dat het de taak heeft om de producten tegen oxidatie te beschermen en er wordt ook op vertrouwd om het bleken van hun kleur te voorkomen en om het verschijnen van een bittere smaak te voorkomen.
E320 is in wezen een mengsel van verschillende organische verbindingen die zijn geclassificeerd als isomeren. Dit additief lost niet op in water, maar kan worden opgelost in organische oplosmiddelen, zwak polair en niet-polair zoals methanol, ethanol, oliën en vetten. De kleur van E320 kan wit zijn, lichtroze, het kan geelwit zijn. De geur van de stof is zwak en karakteristiek.
Gebruik van E320
Wanneer de antioxidant in de hoeveelheid van 0.01-0.02 procent wordt gebruikt, beschermt het kookvetten en gesmolten vetten, evenals dierlijke vetten tijdens warmtebehandeling. Het is niet nodig om de dosis van het additief te verhogen, omdat de hoeveelheid geen invloed heeft op de karakteristieke eigenschappen van de stof, ze zijn constant.
Synergetische eigenschappen, dat wil zeggen die waarbij het uiteindelijke effect van de werking van alle eigenschappen groter is dan de werking van elk afzonderlijk, is mogelijk, maar alleen als E320 wordt gebruikt met andere antioxidanten zoals citroenzuur of fosforzuur.
Door E320 toe te voegen, wordt de houdbaarheid van voedingsmiddelen aanzienlijk verlengd, dus het is meestal een conserveermiddel. Het wordt gebruikt om verpakkingen te impregneren voor producten die vet bevatten. Het kan ook worden gevonden als antioxidant in farmaceutische en verschillende cosmetische producten, ook als stabilisator van industriële oliën, was of vetten.
Dit levensmiddelenadditief speelt ook een rol als bestanddeel van de vetten en oliën die worden gebruikt bij de bereiding van voedsel op hoge temperatuur. Het is te lezen op de etiketten die de inhoud van rund- en schapenvlees, vis, kip aangeven. Het wordt ook aangetroffen in gedroogd vlees, droge ontbijtgranen, bouillon en soepconcentraten, specerijen, sauzen, noten en kauwgom.
Invloed op de mens
Volgens de medische wetenschap is E320 een kankerverwekkend additief dat het DNA van cellen verandert wanneer het in wisselwerking staat met nitraat. Er is momenteel onderzoek gaande dat kan aantonen dat het supplement kankertumoren en het herpesvirus helpt vertragen.
De aanvaardbare dagelijkse dosis butylhydroxyanisool is 0.5 microgram per kilogram lichaamsgewicht.
Lees meer: Vijf voedseladditieven om te vermijden
