Ramen is een van 's werelds beroemdste Japanse noedelsoepen.
In Japan wordt het bijna overal gekookt.
Ramen soep is erg vullend en het interessante is dat er veel verschillende variaties zijn.
Elke regio in het land heeft zijn eigen variëteiten en toevoegingen die de regionale Japanse keuken onderscheiden. Er zijn waarschijnlijk net zoveel chef-koks als er opties zijn in Japan.
Hoewel er duizenden variaties op de soep bestaan, bestaat Ramen altijd uit vier elementen: bouillon, zoute saus, harde Ramen noedels en smakelijke toevoegingen zoals stukjes vlees, gekookte eieren, zeevruchten, enz.
Volgens de classificatie van bouillons zijn er vier categorieën Ramen:
1. Shio Ramen - kippenbouillon alleen gekruid met zout;
2. Shoyu Ramen - kippenbouillon met toevoeging van sojasaus;
3. Miso Ramen - kippen-, rund- of varkensbouillon, met toevoeging van Miso - een bruine saus gemaakt van gefermenteerde sojabonenpasta;
4. Tonkotsu Ramen - dikke en vettige bouillon, langzaam gekookt van varkensbotten, vet en kraakbeen.
Shoyu Ramen is de meest populaire soort en komt oorspronkelijk uit Tokio, terwijl Miso Ramen minder gebruikelijk is.
Tijdens het koken worden aan bijna alle bouillon wortels, groenten en verschillende kruiden toegevoegd.
De saus is een sterke en zoute basis die de bouillon op smaak brengt.
De bouillon is, net als de saus, een geheim van de chef en kan verschillende ingrediënten bevatten.
Noodles zijn het andere basiselement van Ramen. Ze kunnen dik en dun, gekruld en golvend zijn. Ze zijn allemaal gemaakt van tarwe, water, zout en kansui.
Ramen noedels worden afzonderlijk in kokend water gekookt tot ze zacht worden (ongeveer 5 minuten), waarna ze worden gezeefd.
Toppings zijn het laatste element van Ramen soep.
De toppings kunnen allerlei dingen zijn: gekookte eieren, varkensvlees, vis, nori, narutomaki, kamaboko, lente-uitjes, spinazie, maïs, enz.
Als al deze elementen klaar zijn, worden de noedels in kleine kommen verdeeld, overgoten met de bouillon en de saus. Tenslotte worden de rest van de ingrediënten gerangschikt.
Ramen wordt traditioneel gegeten met eetstokjes en om de bouillon te drinken wordt een zogenaamde "Chinese lepel" soep geserveerd.
Ramen soep is erg populair, zowel onder de Japanners zelf als onder fans van de Japanse keuken. De chef-koks vinden het leuk dat er geen regels zijn als het om Ramen gaat en geleidelijk aan verovert de soep de wereld.
