Inhoudsopgave:
Balsamicostroop is een van de favoriete smaakmakers van veel koks die het bij de hand hebben in hun koelkast. Het is ook gemakkelijk om thuis een balsamicostroop (balsamico glazuur) te maken. Het duurt ongeveer 15 minuten en is veel gezonder dan kopen in de winkel (die bevat meestal onnodige stabilisatoren, emulgatoren en chemische kleurstoffen).
Balsamicostroop wordt gemaakt van balsamico azijn, die men een tijdje op het fornuis laat sudderen tot het dikker wordt. Het eindresultaat is een heerlijk glazuur dat perfect is om over je salade, diner, dessert en alles daartussenin te sprenkelen. Deze topping is een heel elegante afsluiter van veel gerechten.
Als u besluit uw balsamicostroop te combineren met iets zoets, zoals ijs of een aardbeiendip, kunt u overwegen er een zoetstof aan toe te voegen, zoals:
- suiker;
- bruine suiker;
- Honing;
- ahornsiroop.
Wanneer je de balsamicoazijn indampt, verdamp je eigenlijk het water en concentreer je de suikers. Op die manier wordt het mengsel op natuurlijke wijze gezoet. Dit maakt de balsamicostroop perfect om over groenten te sprenkelen, op vlees te smeren, te dienen als dip bij oude kazen en meer.
Een eenvoudige balsamicostroop gemaakt met alleen balsamico azijn, zoals gezegd, is zoet, maar het toevoegen van een beetje suiker is een goed idee voor sommige recepten, vooral als je het aan een dessert toevoegt. Je kunt echt zoveel zoetstof toevoegen als je wilt, maar de vuistregel is om ongeveer 6 eetlepels te gebruiken. van zoetstof (honing, suiker, enz.) tot 1 kopje balsamico azijn voordat u het indampt.
U hoeft geen dure balsamico azijn te kopen als u besluit thuis balsamicostroop te maken. U kunt het beste een biologisch product gebruiken tegen een matige prijs. Als je balsamicostroop of -glazuur in de winkel koopt, vind je verschillende onnodige ingrediënten zoals karamelkleurstoffen, glucosestroop, suiker, maizena, dextrose en xanthaangom. Het merk gebruikte waarschijnlijk balsamico azijn van zeer lage kwaliteit als uitgangsmateriaal. Dus de in de winkel gekochte korting is niet aan te raden!
Hoe een balsamicostroop maken?
Voeg gewoon 1 kopje balsamicoazijn toe in een kleine pan op het fornuis. Kook het, zet het vuur lager en laat het ongeveer 10-15 minuten sudderen.
Je kunt het vuur met 1/3 of 1/2 verminderen, afhankelijk van hoe dik je het lekker vindt. Vergeet niet dat het tijdens het afkoelen dikker zal blijven worden. Dat is het!
Als je een zoeter balsamicostroop wilt maken, kun je zeker 1-2 el van honing of ahornsiroop aan de pot met de balsamicoazijn toe voegen. Dik vervolgens in zoals we hierboven hebben uitgelegd. Het is aan jou of je zoetstof wilt toevoegen. Het wordt aanbevolen om het de eerste keer zonder zoetstof te proberen.
Met balsamicostroop kunt u geroosterde groenten, geroosterd vlees en diverse desserts op smaak brengen.
Genieten!
