Ons dagelijkse menu bevat meestal fruit, groenten, ontbijtgranen en zuivelproducten, daarvan zijn er veel die rijk zijn aan snel opneembare en snel verteerbare koolhydraten.
Brood, aardappelen en witte rijst zijn voedingsmiddelen die we dagelijks consumeren zonder te denken aan de koolhydraten die ze bevatten met een kort verzadigend effect die de bloedsuikerspiegel snel verhogen.
Naast deze voedingsmiddelen met snelle koolhydraten zijn er ook producten die zich aan de andere kant van het spectrum bevinden; deze bevatten langzaam verteerbare koolhydraten. Na consumptie zijn er geen plotselinge pieken in de suikerspiegel en we zeggen dat ze een lage glycemische index hebben. Diëtisten raden deze voedingsmiddelen aan als alternatief voor mensen met spijsverteringsproblemen, diabetici en mensen met overgewicht.
De inname van langzame koolhydraten is noodzakelijk voor mensen die lijden aan stoornissen in het spijsverteringsstelsel, maar ook voor mensen met diabetes. Het wordt ook aanbevolen voor iedereen die afhankelijk is van gezond eten als preventie tegen verschillende ziekten.
Het innemen van langzame koolhydraten via voedsel is niet moeilijk; ze zijn te vinden in een aantal soorten fruit, groenten, volle granen en ook in bepaalde zuivelproducten.
Een van de fruitsoorten met een lage glycemische index zijn kersen. Pruimen, vooral gedroogde, zijn ook een uitstekende bron van langzame suikers. Druiven, kiwi's en perziken zijn zeer betrouwbare bronnen van vezels die de functies van het spijsverteringskanaal ondersteunen en het gevoel van verzadiging creëren dat nodig is om de calorie-inname te verminderen.
Voor wat betreft groenten kunnen langzame koolhydraten worden gehaald uit doperwten, wortelen, aubergines, broccoli, rode paprika, uien, sla en rode aardappelen.
Granen bieden ook maaltijdopties met een lage glycemische index. Bruine rijst, haver en rogge zijn vaak vergeten voedingsmiddelen die witte granen met succes kunnen vervangen.
Zuivelproducten met langzame koolhydraten zijn een reële mogelijkheid, maar deze bevatten verzadigd vet en dit neutraliseert de gunstige werking ervan. Magere melk en zuivelproducten zonder toegevoegde kunstmatige suikers of zoetstoffen zijn een goede optie. Voor de liefhebbers van vegan eten is sojamelk een goede optie.
Voedsel met langzame koolhydraten wordt snel bereid, is lekker en verzadigt goed, maar heeft als nadeel dat het wat eentonig is. Een grote variatie in portiegrootte kan leiden tot een onjuist voedingspatroon bij mensen die geen ervaring hebben met diëten.
