Inhoudsopgave:
Pizza is een voedingsmiddel waar de meeste mensen van houden en waar ze nooit genoeg van krijgen. Je kunt pizza eten voor lunch en diner, dan hetzelfde als ontbijt en misschien zelfs als lichte snack. Of het nu zelfgemaakte pizza is of gemaakt in een pizzeria, het maakt niet uit - pizza is echt een van de meest geliefde voedingsmiddelen van volwassenen en kinderen over de hele wereld, een van die voedingsmiddelen waar iedereen het over eens is, zelfs voedingsdeskundigen. Ja, dat klopt, voedingsdeskundigen! Heb je je ooit afgevraagd of pizza een gezond voedsel zou kunnen zijn?
De meeste mensen vinden dat pizza zoveel mogelijk moet worden vermeden of beperkt als je een gezonde levensstijl en dieet wilt behouden, zeker als je een dieet volgt om af te vallen. Veel mensen weten niet dat pizza eigenlijk een gezond en uitgebalanceerd gerecht is dat zorgt voor voldoende toevoer van nuttige voedingsstoffen voor het lichaam.
Waarom is pizza gezond eten?
Laten we eens kijken naar alle eigenschappen van een van de meest geliefde gerechten van Italianen en niet alleen:
- Het is rijk aan complexe koolhydraten, die energie langzamer afgeven dan enkelvoudige koolhydraten en helpen om een goede conditie te behouden, de eetlust onder controle te houden en het energieniveau te stabiliseren. Nu ik erover nadenk, wie voelt zich lange tijd niet vol na het eten van een lekkere pizza;
- De vetten in dit voedsel worden gedefinieerd als "goede" vetten, onverzadigde vetzuren die de bloedsomloop bevorderen en slechte cholesterol helpen verminderen;
- Dankzij de saus op basis van tomaten en kaas is de pizza niet alleen rijk aan calcium, vitamine C, maar ook aan ijzer, vitamine D, E en K en melkeiwitten, rijk aan heilzame eigenschappen voor het lichaam;
- Pizza Margherita bevat minder calorieën dan een goed gekruid bord pasta. Als het goed uitgebalanceerd is met andere dagelijkse maaltijden, vormt het zeker geen gevaar, zelfs niet voor degenen die vooral om hun figuur geven;
- Pizza is niet alleen goed voor je gezondheid, maar draagt ook bij aan je emotionele welzijn, degenen die niet graag van pizza genieten in gezelschap of zelfs alleen. Misschien zijn het de kleuren, smaken, vormen die van pizza zo'n geliefd en gewaardeerd voedsel maken, dat in staat is om harmonie en een feeststemming op onze tafels te brengen.
Wat is belangrijk, wil een pizza gezond zijn?
Ondertussen zijn er twee belangrijke aspecten die niet kunnen worden genegeerd om pizza tot gezond voedsel te verheffen: de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten en natuurlijk de portie. Nou, de ingrediënten zijn niet onbelangrijk voor de gezondheid van de pizza. Afhankelijk van de ingrediënten die u besluit te gebruiken, kan een stuk pizza 's avonds ook een uitstekende gelegenheid zijn om groenten en ander gezond en nuttig voedsel te vullen.
De oude klassieke Italiaanse pizzarecepten bevatten gezonde kazen en vetten (olijfolie), maar tegenwoordig gebruiken de meeste restaurants allerlei minder
gezonde ingrediënten. Het andere probleem is het deeg zelf. Klassieke Italiaanse pizza gebruikt meel van hoge kwaliteit en maakt deeg dat langzaam rijst. Maar tegenwoordig gebruiken veel restaurants, om de bereidingstijd te verkorten, meer gist en meel met toevoegingen, wat het deeg behoorlijk ongezond maakt. Om er zeker van te zijn dat u een gezond product heeft, bestelt u daarom pizza bij geverifieerde restaurants of bereidt u deze zelf.
Calorieën in pizza
Hoewel het inderdaad een calorierijk voedsel is, vindt een goede pizza altijd een manier om deel uit te maken van een uitgebalanceerd dieet. Het draait allemaal om het kiezen van je toppings en pizzadeeg en weten hoe je je totale calorie-inname in evenwicht kunt houden.
Volgens wat er wordt gerapporteerd door het National Research Institute for Food and Nutrition van Italië, levert een Margherita-pizza (bekend als een pizza met tomaten en mozzarella) ongeveer 270 calorieën en ongeveer 30 g koolhydraten per 100 g. Aangezien een pizza gemiddeld ongeveer 300 g (of zelfs meer) kan wegen, zou het totaal iets meer dan 800 calorieën zijn voor een hele pizza. Je kunt zelf inschatten hoeveel je kunt eten, afhankelijk van welk effect je wilt bereiken en wat je nog meer hebt gegeten gedurende de dag.
Maar is het mogelijk om op de een of andere manier het aantal calorieën te verminderen? En wat voor pizza moet je eten als je op dieet bent? Natuurlijk moet je bij het kiezen van een pizza om te bestellen (of thuis te maken) niet alleen rekening houden met de calorieën, maar ook met het vet, dat meestal in de toppings zit - zoals kazen (mozzarella bijvoorbeeld) en worstjes.
Als je van plan bent je pizza "lichter" te maken, kies dan voor ingrediënten zoals groenten, champignons, paprika's, spinazie, enz. Naast het verminderen van je calorie inname, kun je van pizza een echt voedzame en gezonde maaltijd maken.
De keuze van het deeg zal ook belangrijk zijn. In plaats van die op basis van witte bloem, kunt u kiezen voor gezondere deegsoorten zoals volkoren of meergranen, waarvan de aanwezigheid van mineralen, vitamines en vezels uw gezondheid kan verbeteren. De vezels in het hele deeg zorgen voor een groter verzadigingsgevoel (waardoor je minder eet), verbeteren de conditie van de darmen en verlagen het cholesterolgehalte.
Over het algemeen geldt dat als je op dieet bent maar je wekelijkse pizza niet wilt opgeven, een pizza met volkoren deeg en groentedressing zonder kaas misschien ideaal is. Als je nog meer calorieën wilt verminderen, is Pizza Marinara de meest geschikte keuze, die ongeveer 240 calorieën per 100 g levert (totaal 720 kcal).
Hoeveel calorieën zitten er in de beroemdste pizza's?
Laten we wat getallen optellen en kijken welke de minst dieetvriendelijke pizza's zijn (het aantal calorieën verwijst altijd naar een portie van 100 g):
- Pizza Ortolana (groente): 260 calorieën
- Margarita: 270 calorieën
- Tuna Pizza: 275 calorieën
- Hampizza: 275 calorieën
- Pizza Four Seasons: 285 calorieën
- Pizza Diavolo: 295 calorieën
- Pizza Caprese: 320 kcal
Wat zeggen de wetenschappers?
Silvano Gallus, een onderzoeker aan het Mario Nei Instituut in Milaan, doet hier onderzoek naar. Hij beweert gekscherend: Pizza beschermt tegen ziekten en dood, maar alleen als het in Italië wordt gemaakt en geconsumeerd.
En hij voegt eraan toe: We hadden een vermindering van het risico kunnen verwachten, aangezien pizza een relatief licht voedselproduct is - of in ieder geval was toen we het onderzoek uitvoerden - en gezonde ingrediënten zoals tomaten en olijfolie bevat. Maar dergelijke resultaten hadden we nooit verwacht: regelmatige consumenten van pizza hadden, in vergelijking met degenen die het niet aten, 34% minder kans op kanker van de mondholte en keelholte, 59% minder op kanker van de slokdarm, 26% minder in de dikke darm en 34% minder bij acuut myocardinfarct. Aan de andere kant vonden we geen significante associaties met betrekking tot andere kankers van het strottenhoofd, de borst, de prostaat of de eierstok. Onze interpretatie is dat in Italië pizzaconsumptie kenmerkend is voor het mediterrane dieet. We weten niet of we dezelfde resultaten zouden krijgen als we het onderzoek zouden herhalen in een land waar pizza geen indicatie is van een gezond voedingspatroon, zoals de VS, waar het wordt beschouwd als "junkfood".
Het eerste extravagante maar relevante onderzoek van Gallus en zijn team dateert van 2006, maar kwam onlangs weer boven water, want in 2019 ontving de Italiaanse onderzoeker de prestigieuze Ig Nobelprijs voor Geneeskunde. De Ig Nobels zijn een zeer serieuze satirische parodie op de beroemdste Nobelprijswinnaars en worden elk jaar gepresenteerd in het Sanders Theatre van Harvard University van de meest extravagante onderzoeken geselecteerd door een speciale commissie van beroemdheden. De reden en aard van de Ig Nobel zijn heel duidelijk in hun definitie: het zijn de wetenschapsprijzen die je eerst aan het lachen maken, maar daarna aan het denken zetten.
Als je je ook zorgen maakt over het aantal calorieën en je pizza gezonder wilt, probeer dan:
- pizza met bloemkoolkorst;
- bloemloze pizza;
- keto-pizza.
