Inhoudsopgave:
Bij de productie van magere mayonaise wordt olie uitgesloten van de samenstelling, die relatief onschadelijk is en wordt vervangen door ingrediënten die ons lichaam niet altijd van nuttige stoffen voorzien.
De calorierijke volle mayonaise heeft minder chemie, meer melkpoeder en eipoeder, zeggen kenners.
Het is niet gezond om mayonaise te eten als je een verhoogde maagzuurgraad hebt, allergisch bent voor azijnzuur en eieren. Mayonaise wordt ook niet aanbevolen voor kinderen onder de vijf jaar.
Waarom mayonaise gezond kan zijn
Wat de voordelen betreft, mayonaise kan op veel manieren gezond zijn, vooral als het van goede kwaliteit is. Het basisbestanddeel van gewone mayonaise is olie. Het bevat vitamine E, F en beta-caroteen.
De mosterd, die deel uitmaakt van de mayonaise, bevat essentiële oliën, minerale zouten en vitamine B1 en PP, en het eipoeder bevat vitamines van groep B, vitamine A en lecithine.
Lecithine is nodig voor de preventie en behandeling van ziekten die verband houden met de verstoorde activiteit van het zenuwstelsel. Bovendien versterkt het het geheugen, helpt het de opname van vitamines, vooral de in vet oplosbare vitamines.
Lecithine beschermt de lever tegen de schadelijke effecten van conserveringsmiddelen, gifstoffen, drugs en alcohol. Vitaminen van groep B zijn betrokken bij alle cellulaire processen en vitamine E zorgt voor de normale opname van zuurstof.
Vitamine A helpt sommige feiten die een negatieve invloed hebben op het menselijk lichaam te neutraliseren. Gebrek aan vitamine A, dat in vet oplosbaar is en alleen mag worden geconsumeerd met olie, olijfolie, mayonaise of room, leidt tot haar- en huidproblemen.
Wat is de lekkerste en meest gezonde mayonaise
Dit komt vooral door eieren, die vaak een allergeen zijn. De lekkerste en gezondste mayonaise maak je natuurlijk zelf thuis.
Klop voor zelfgemaakte mayonaise 1 eierdooier op kamertemperatuur met 1 eetlepel Dijon-mosterd.
Voeg zout en gemalen zwarte peper toe en roer met een houten lepel in één richting. Voeg onder voortdurend roeren druppelsgewijs 150 ml olijfolie toe. Als het mengsel is ingedikt, kan nu de olijfolie in een dun straaltje worden toegevoegd.
Voeg als de mayonaise loskomt van de zijkanten van de kom 2 eetlepels wijnazijn toe en meng. De mayonaise wordt wit en wateriger. Deze huisgemaakte mayonaise kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten pot.
Een beetje geschiedenis van mayonaise
Er zijn minstens twee versies van de uitvinding van de delicatesse waar duizenden mensen over de hele wereld van houden. Beide verhalen zijn gerelateerd aan de stad Mayon, maar verwijzen naar verschillende historische gebeurtenissen.
Volgens een van hen moest de belegerde stad Mayon in 1757 zichzelf redden van de hongerdood en was er niets anders dan eieren en olijfolie. Iedereen at in het volle zicht omeletten en eieren, maar één kok maakte een heerlijke saus van eieren, olijfolie en kruiden.
Volgens de tweede was er in 1782 een groot feest op het eiland Mayon, waar dit geweldige product werd geserveerd. Het werd toen populair in heel Europa, waar het mayonaisesaus werd genoemd.
Zie ook:
- Hoe veganistische mayonaise maken;
- hoe maak je Japanse mayonaise;
- Hoe zuivelmayonaise te maken.
