Varkenswangetjes in wijnsaus

Kruid het vlees met zwarte peper en bak het op hoog vuur in olijfolie gedurende 1-2 minuten aan elke kant. Verwijder het, plaats het op een bord en wikkel het in aluminiumfolie;

Fruit in dezelfde pan met het vet de gesnipperde ui, wortel, knoflook en selderij met een snufje zout, tot de groenten zacht worden. Voeg een lepel tomatenpuree toe en kook nog twee minuten;

Voeg de wijn toe en wacht tot deze is ingekookt en de alcohol is verdampt. Voeg dan onmiddellijk het water en het bouillonblokje (naar keuze) toe;

Maak het vloeibaar tot een glad mengsel is verkregen en voeg het vlees samen met de saus en de laurierblaadjes toe (dit is het moment als je cayennepeper wilt toevoegen) op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, of totdat je denkt dat het vlees zacht genoeg is (hangt af van de grootte van de varkenswangetjes);

Serveer het vlees overgoten met de heerlijke saus en garneer het met aardappelen indien gewenst;

Dit soort varkensvlees smelt in je mond en is ongelooflijk lekker. Ik geef de voorkeur aan de wangen boven elk ander deel van het varken. Ik moedig iedereen die ze nog niet heeft geprobeerd aan om dat te doen en ik garandeer dat je er geen spijt van zult krijgen.

Genieten!