Varkenswangetjes met bier en aardappelen

Bereid uw vlees voor door het vel te verwijderen, te wassen en te drogen. Het moet op kamertemperatuur zijn, dus denk eraan om het minstens 30 minuten voordat je begint met koken uit de koelkast te halen. Snijd de ui en wortel in stukjes, let niet op de grootte, ze worden daarna gepureerd.

Verhit de helft van de olijfolie op matig vuur en bak hierin het brood en de knoflookteentjes kort aan - gewassen, ongeschild, licht gekneusd met de palm van je hand. Verwijder en zet opzij.

Giet de resterende olijfolie in dezelfde pan - als het brood er veel van heeft opgenomen, voeg dan iets meer toe dan de aangegeven hoeveelheid. Zet op hoog vuur en plak de varkenswangen kort dicht, totdat ze aan beide kanten een gouden kleur krijgen. Haal ze er ook uit, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en wikkel ze in aluminiumfolie.

In hetzelfde vet, maar met lager vuur, voeg je de ui en wortel toe samen met een beetje zout. Kook ze ongeveer 8 minuten, of tot ze zacht zijn en voeg de tomatenpuree verdund met een beetje water en de lepel bruine suiker toe. Kook, tot de vloeistof verdampt en in het vet blijft, voeg dan de helft van het bier toe, voeg het geroosterde brood en de knoflook toe en zodra het brood zacht is, mix, tot een glad mengsel is verkregen.

Voeg de rest van het bier plus de bouillon toe en zodra het kookt, voeg je het vlees toe. Kook onder een deksel ongeveer 1 uur en 10 minuten op een matig vuur onder een deksel en voeg dan de aardappelen toe, die in grote stukken zijn gesneden. Als de vloeistof is verdampt, voeg dan water toe om ze te bedekken. Kook nog 30 minuten op laag vuur, tot de aardappelen en het vlees volledig gaar zijn. Breng indien nodig op smaak met meer zout en haal het van het vuur.

Serveer het gerecht warm, bestrooid met verse peterselie of bieslook.

Als het de volgende dag wordt geconsumeerd, is het nog lekkerder dan op de dag dat het werd gemaakt! Eet smakelijk!