Mutabal - Arabische Auberginespread
Producten
- aubergines - 2 st. (middelgroot)
- yoghurt - 4 el.
- sesam tahin - 1 - 2 el.
- olijfolie - 3 el.
- knoflook - 2 teentjes
- citroen - sap van 1/2 citroen
- zout
- sumak
Voorbereiding
Het specifieke aan deze spread is de rokerige smaak.
Hiervoor dienen de aubergines goed te worden geroosterd, bij voorkeur op de grill of paprikabrander.
Was en droog de aubergines, prik ze op verschillende plaatsen in en rooster ze tot ze gaar zijn.
Laat de geroosterde aubergines afkoelen en schil ze.
Je kunt ze fijnprakken met een vork of kort blenden.
Voeg gezeefde yoghurt, sesam-tahin en vers geperst sap van een halve citroen toe aan de auberginepuree.
Pers 2 teentjes knoflook en voeg ze toe, evenals een lepel olijfolie en zoveel zout als je wilt.
Meng goed, besprenkel met nog wat olijfolie, bestrooi met sumak en zet in de koelkast om af te koelen en op smaak te brengen.
Serveer de auberginespread met Arabisch brood, crackers of geroosterde sneetjes brood.
Mutabal - Arabische Auberginespread is geweldig!
