Pruimenbollen (Galuste cu Prune)

Kook de aardappelen in gezouten water en prak ze, terwijl ze nog heet zijn, met een vork of pureer ze samen met de olie.

Voeg, zodra ze iets zijn afgekoeld, het losgeklopte ei met een snufje zout toe en meng tot een homogeen mengsel.

Voeg de bloem in delen toe, door het te zeven en met je vingers te kneden tot een medium zacht deeg. Afhankelijk van het soort aardappelen dat je gebruikt, heb je misschien wat meer of minder bloem nodig.

Wikkel het deeg in vershoudfolie en bewaar het ongeveer 20 minuten in de koelkast. Snijd ondertussen de pruimen doormidden en ontpit ze. Snijd elke helft in nog twee stukken en bestrooi ze met suiker en kaneel. Laat ze zo ongeveer 30 minuten staan.

Schep een volle, niet afgevlakte, eetlepel van het aardappeldeeg met een punt en druk deze vervolgens met je hand plat en leg in het midden een stukje gekonfijte pruim. Sluit en vorm het tot een bal.

Plaats de afgewerkte ballen in kokend, gezouten water op hoog vuur. Ik kook ze in twee porties, zodat ze niet aan elkaar plakken, maar als je een grotere pan hebt, kun je ze allemaal tegelijk doen.

Wanneer de balletjes naar de oppervlakte drijven (dit gebeurt relatief snel, dus houd ze in de gaten), zet dan onmiddellijk het vuur lager en laat ze nog 2 minuten staan, verwijder ze dan en leg ze op een papieren handdoek om het water op te nemen.

Giet in een tot middelhoge temperatuur verwarmde pan een beetje olie en rooster het griesmeel (als je dat niet hebt, kun je het vervangen door broodkruimels). Als het lekker begint te ruiken en iets van kleur verandert, haal het dan van het vuur (het is ook goed om het te roeren, zodat het niet verbrandt en gelijkmatig bruin wordt). Giet het in een diepe kom en wacht tot het is afgekoeld, meng het dan met de suiker en eventueel meer kaneel.

Rol elke bal royaal en schik ze in een bord en strooi de rest van het mengsel erover.

Zachte, prachtige, zeer smakelijke gomboti worden verkregen en de pruimen geven ze een licht zoetzure afdronk. Dit recept is typisch in Roemenië en elk gezin houdt ervan en bereidt het voor.

Eet smakelijk!