Quiche met bietenblad

Snijd voor de basis de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de bloem vermengd met het zout, de suiker en het bakpoeder.

Wrijf met je vingers tot er kruimels zijn en giet dan de koude wijn of water erbij en kneed de boterkruimels tot een glad boterdeeg.

Rol het quichedeeg tussen twee lagen bakpapier uit tot een dunne korst met een diameter van 30 cm.

Verwijder de bovenste laag en draai deze om in een quichevorm of een standaard taartvorm van 28 cm.

Druk het dunne deeg aan zodat het aan alle rondingen en zijkanten van de vorm plakt, prik er dan in met een vork en bestrijk het met een deel van een losgeklopt ei. Bewaar de rest voor de vulling.

Zet de bodem 10 minuten in de vriezer en verwarm de oven voor op 180°C.

Bak de afgekoelde bodem 15 minuten en in die tijd kun je de vulling maken.

Hak hiervoor de bietenblaadjes fijn, samen met de stengels, als ze dun en zacht zijn.

Klop de drie eieren los met het zout, de zwarte peper, de bloem en de rest van het vierde ei, dat je apart zet.

Voeg de melk, room en boter toe en meng.

Zet dit mengsel 6 minuten op laag vuur en voeg halverwege de gehakte bietenblaadjes toe.

Roer regelmatig.

Voeg de Goudse kaas of een andere geraspte kaas naar keuze toe.

Roer en giet het mengsel over de halfgekookte quichebodem.

Zet de hartige quiche nog 15 minuten terug in de oven, of tot de vulling hard wordt en een smakelijke kleur krijgt.

Serveer de afgewerkte heerlijke quiche warm met bietblaadjes.

Eet smakelijk!