Boechties - Bulgaarse gefrituurde deeg hapjes

Klop in een mengkom de eieren los met een snufje zout en suiker, doe ook de yoghurt erbij en meng alles goed samen.

Voeg stapsgewijs van tevoren gezeefde bakmeel gemengd met bakpoeder toe en begin het mengsel met je handen samen te kneden tot een zacht deeg (als het deeg niet meer aan je vingers plakt, stop dan met toevoegen van bloem).

Rol het deeg op een rijkelijk met bloem bestoven werk oppervlak uit tot een plat deegblad van ongeveer 0.5 cm dik.

Snijd het blad met een mes in ruiten, rechthoeken, vierkanten, rondjes of driehoekjes en laat het rusten en rijzen.

Giet in de tussentijd voldoende olie in de pan, de boechties moeten in olie drijven en niet de bodem van de pan raken, laat de olie goed warm (niet heet) worden op laag vuur en frituur de hapjes tot ze gewenste goudbruin kleur krijgen.

Leg gefrituurde boechties op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.

Serveer ze met witte kaas, jam of gewoon bestrooid met poedersuiker waar je een snufje vanille aan hebt toegevoegd.