Gefrituurde baby-inktvisjes

Maak de baby-inktvisjes schoon door gewoon de plastic rugpen uit het lijfje te trekken. De allerkleinste hoeven niet eens schoongemaakt te worden.

Spoel ze kort onder stromend water zonder teveel aandacht aan het wassen te besteden zodat je de geur van de zee en de essentie van de zeevruchten niet wegspoelt. Goed afdrogen, eerst laten uitlekken op keukenpapier.

Doe de bloem, het eipoeder en een beetje zout in een schone plastic zak met ritssluiting. Doe ook de inktvisjes in de zak en hussel ze goed door de gekruide bloem om het paneermengsel aan de baby-inktvisjes te laten plakken.

Verhit het vet op hoog vuur tot een graad onder maximum. Schep de met bloem bestoven inktvisjes in een grote bolzeef of bloemzeef en schud om overtollig meel eraf te schudden. Als je een friteuse met grote inhoud gebruikt, wat trouwens de beste optie is, dan kun je alle inktvisjes in een keer tegelijk daarin doen zonder dat de temperatuur van het frituurvet sterk daalt. Als je een gewone grote pan gebruikt, bak dan de inktvisjes in meerdere porties in. Twee minuutjes baktijd is genoeg, want anders worden ze te droog.

Schep de baby-inktvisjes er met een schuimspaan uit en laat op keukenpapier het overtollig vet uitlekken.

Als laatste bak je ook de paprika kort - hun smaak past heel goed bij die van de baby-inktvisjes en zo krijg je een onwijs lekker geheel op je bord.

Serveer de gefrituurde baby-inktvisjes warm, bestrooid met grof zoutschilfers en geef eventueel partjes citroen erbij.

Eet smakelijk!