Focaccia deeg
Producten
- meel - ongeveer 550 g
- gist - 21 g vers of 7 g droog
- suiker - 1 el
- zout - 1 el
- water - 250 ml koolzuurhoudend mineraalwater
- olijfolie - 4 el
- toplaag
- rozemarijn - 1 vers takje
- zeezout - een snuifje, grof
- olijfolie - 5 el
Voorbereiding
Los de gist op en de suiker in 1/2 van het lauwe water en laat het 10 minuten op een warme plaats staan, om te rijzen.
Voeg het vervolgens toe aan het gezeefde meel en het zout in het kuiltje in het midden. Voeg 4 el olijfolie en het resterende water toe.
Kneed een soepel deeg door het af en toe op een met meel bestoven oppervlak te leggen en ongeveer 10 minuten te blijven kneden.
Haal het uit de kom, bestrooi het werkblad met een beetje meel en kneed het deeg gedurende 10 minuten. Eventueel bestrooien met nog wat meel.
Laat het afgewerkte deeg op een warme plaats rijzen in een ingevette kom, afgedekt met een handdoek. Het zou in volume moeten verdubbelen.
Bekleed een bakvorm van 23x32 cm met bakpapier, giet het deeg erin en spreid het uit met je handen. Dek opnieuw af met een handdoek en laat het 30-40 minuten rijzen.
Maak met uw vingers inkepingen op het hele oppervlak van het deeg, bestrooi met 3-4 eetlepels olijfolie.
Bedek het opnieuw met een handdoek en laat het nog eens 10 minuten rijzen.
Bestrooi vervolgens eventueel met grof zeezout en voeg een rozemarijn takje toe. Zet de focaccia in een voorverwarmde oven op 200°C en bak gedurende 10-15 minuten.
Besprenkel de gebakken focaccia met olijfolie, wikkel hem in een handdoek en laat hem ongeveer 15 minuten stomen. Serveer het vervolgens door het van het bakpapier te halen.
