Romige Pompoensoep met Prosciutto en Parmezaanse kaas

Roomsoepen zijn een perfecte manier om snel, lekker en gezond iets te koken. Ze kunnen ook een buitengewoon mooi en verfijnd voorgerecht worden wanneer ze in geschikte kommen worden geserveerd en op een passende manier worden versierd.

Een van de meest geliefde zijn pompoenroomsoepen, omdat ze veel verschillende combinaties mogelijk maken. In ons geval brengen we de aangename zoetheid en zachtheid van de pompoen met het zout van de prosciutto en de aromatische Parmezaanse kaas.

Er zitten geen aardappelen in deze soep voor extra verdikking, waardoor hij fluweelzacht, luchtig en licht wordt.

Pel en snipper eerst de sjalot en knoflook. Bak ze 3-4 minuten in olijfolie en voeg dan de pompoen in kleine stukjes toe. Om het sneller te koken, kun je het ook raspen. Voeg een snufje zout toe en laat 10 minuten sudderen, onder af en toe roeren. Als je denkt dat het nodig is, voeg dan nog wat olijfolie toe.

Nadat de pompoen zacht is geworden (als je hem hebt geraspt, zal je merken hoe het volume met bijna de helft is afgenomen), doe je het water, een beetje meer zout en de kruiden erbij. Kook het, afgedekt met een deksel, gedurende 20 minuten op matig vuur.

Haal van het vuur, giet de melk erbij en voeg 2 volle lepels Parmezaanse kaas toe. Maak het vloeibaar tot het perfect glad is en verdun de soep indien nodig met meer melk of room.

Rooster de pompoenpitten heel kort in een niet ingevette pan (je kunt niet voorkomen dat je iets knapperigs wil toevoegen aan een fluweelzachte romige soep).

Verdeel het in porties, besprenkel het met een beetje olijfolie, de pompoenpitten en een lepel Parmezaanpoeder.

Voeg aan elke portie prosciutto toe in dunne reepjes, opgerold als rozen.

Serveer deze Romige Pompoensoep warm.

Eet smakelijk.