Abrikozenjam gebakken in de oven

Maak de abrikozen schoon, halveer ze, verwijder de pitten en snijd elke helft in 3 stukken. Plet indien gewenst de harde omhulsels van de pitten en gebruik de noten voor de jam.

Giet het fruit in een grote ovenschaal, zet deze in een op 170 graden verwarmde oven en laat bakken tot de abrikozen een licht korstje krijgen en het fruitsap verdampt.

Voeg de suiker toe en roer voorzichtig. Verlaag de temperatuur van de oven tot ongeveer 150 graden. Ga door met bakken en blijf regelmatig licht en voorzichtig roeren tot de suiker is opgelost. Schuim tegelijkertijd af.

Laat de jam bakken tot deze standaard geleidikte krijgt. Maak een geleertest door een druppel op een schoteltje te laten vallen, het boord schuin te houden en als de druppel niet beweegt is de jam dik genoeg. Doe er het citroenzuur bij en roer door.

Haal na 5 minuten de schaal uit de oven en verdeel de jam onmiddellijk over schone en droge potjes. Sluit ze goed af met deksels.

De abrikozenjam gebakken in de oven is klaar.